昨晚做了两个戚风。。
一个巧克力口味,一个白咖啡口味的 。。
为了省功夫,夫人一剑双雕 。。
选了差不远的烘烤时间的食谱 。。
同时用了四个盆因为分量不同的关系,
交叉做了这两种口味的戚风。。
小心翼翼。。真担心摆乌龙 。。
加上夫人的模一个是21cm,另一个是18cm同时烤。。
所以,在进烤箱时,夫人把21cm的放进里面一点。。
18cm的模放前面 。。。
有点刺激也 。。。呵呵呵 。。。
其实, 这大烤箱, 夫人只烤过蛋糕两次而已。。
夫人买大烤箱是用来烤饼干而已 。。哈哈。。
夫人不曾做过完完全全巧克力口味的戚风。。。
这算是第一次吧!! 嘻嘻 。。
食谱来自Joceline
材料:
AA蛋黄 - 5个
细砂糖 - 20克
粟米油 - 30克
鲜奶 - 60克
低筋面粉 - 60克
粟米粉 - 10克
巧克力粉 - 30克
AA蛋白 - 5个
细砂糖 - 65 克
塔塔粉 - 少许 (可以于柠檬汁代替)
做法:
1)蛋黄+细砂糖搅拌均匀至稍微打。
2)加入粟米油搅拌均匀,然后加入鲜奶拌均匀。
3)筛入所有的粉类,搅拌至均匀的巧克力蛋黄面糊。
4)蛋白加入2滴的白醋打起,然后分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5)将蛋白霜分3次拌入做法(3)的巧克力蛋黄糊里,搅拌均匀后,把面糊倒入戚风模里,把气泡敲出。
6)烤箱预热后,165度烘烤50分钟。(热度和时间只供于参考)
7)蛋糕烘好后,立刻取出倒扣,待凉后才脱模使用。
白咖啡戚风。。。。
你喜欢巧克力口味还是白咖啡口味hurr?^^
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
抄来抄去。。呵呵呵。。。
四粒蛋的食谱这里。。18cm模
五粒蛋的食谱这里。。21cm模
材料:
蛋黄 4个
细砂糖 15g
冲泡好的白咖啡 56g
咖啡精 1tsp
细砂糖 15g
冲泡好的白咖啡 56g
咖啡精 1tsp
粟米油 40g
低筋面粉 58g
低筋面粉 58g
粟米粉 8g
蛋白 4个
细砂糖 60g
细砂糖 60g
做法:1. 蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入咖啡水,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入18cm中空戚风模。
8. 放进预热165度的烤箱,烤50分钟至熟
2. 加入咖啡水,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入18cm中空戚风模。
8. 放进预热165度的烤箱,烤50分钟至熟
9. 出炉倒扣,待凉。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
9 comments:
每回看到你们做戚风,
感觉好像在变魔术,两,三下就搞定,
把我引得手痒痒,可是心也跳跳,
担心做不来,也不知几时才会有自家做的戚风吃,
anyway,还是谢谢你的分享。
还真是刺激,我还没试过一次烤两个。
所以你一次打9个蛋白?我看我的stand mixer的碗会溢出来。
大烤箱真好用,一次过可以烘两粒!
我还是喜欢白咖啡口味的,嘻嘻!
可以都送来吗??!! 哈哈哈哈~~ 很就没有做蛋糕了,懒惰啊~
Aunty san,
你可以试做啦。。
夫人也是Try n Error的。。
嘛做久久后你也会变魔术的了 !!
呵呵呵 。。。
Angel,
蛋白夫人分两次打。。
打了五粒, 洗一下擦干再打四粒 。。
夫人没有stand mixer的 。。
用手提mixer罢了 。。
而是用铁盆那种 。。
Casey,
哈哈。。烘得时候hor。。
巧克力 + 咖啡 = 变了mocha味 。。。
哈哈哈哈哈 。。。
仪妈。。
你。。你。。等夫人厚。。
来了。。来了。。
有两粒戚风,应该可以分一粒给我吧!嘻嘻。。。
May。。
好的。。没问题。。
地址列?
夫人。。
呀呀!!好久没尝戚风了。。。
不知还懂得做没有。。。。
=P
姑娘好久沒烘戚風了,都是做些小蛋糕而已!><
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