前几天娃儿跟夫人说，
学校卖的 Brown Sauce很好吃。
夫人就默默记在心里，想着有时间也来试试看。
学校卖的 Brown Sauce很好吃。
夫人就默默记在心里，想着有时间也来试试看。
那天第一次做，边煎边试味，酱汁也一直调整到自己满意。
还好最后做出来，娃儿说不错好吃 。。。
还好最后做出来，娃儿说不错好吃 。。。
当妈妈就是这样，孩子随口说一句喜欢吃什么，
就会想办法学起来。
虽然还不是最完美，但娃儿喜欢吃，夫人就觉得很值得。
以后想吃，懒得去外面等，在家也可以做给他吃。
就会想办法学起来。
虽然还不是最完美，但娃儿喜欢吃，夫人就觉得很值得。
以后想吃，懒得去外面等，在家也可以做给他吃。
菜单很简单：
有 Brown Sauce 猪扒、炸薯条、生菜沙拉，
再配上昨天烤的香蕉巧克力玛芬当甜点。
这次的猪扒先腌制，再慢慢煎到两面金黄，
最后淋上自己做的 Brown Sauce，
香气扑鼻，咸香中带一点微酸甜，
也让颜色更丰富。
Brown Sauce 猪扒套餐（6片）🐷
材料：
猪扒
- 无骨猪扒 6片（约1cm厚）
腌料
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 蒜头 6瓣（剁碎）
- 黑胡椒碎 2茶匙
- 盐 1茶匙
- 细砂糖 1茶匙
- 食油 2汤匙
Brown Sauce 酱汁
材料
- 牛油 2汤匙（没有可用食油）
- 普通面粉 2汤匙
- 水 500ml
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 黑胡椒碎 1茶匙
可选（风味更好）
- 洋葱碎 ½颗
- 少许鸡精（可不放）
做法：
第一步：腌猪扒
- 用厨房纸把猪扒表面的水分吸干。
- 放入所有腌料：
- 生抽
- 蚝油
- 蒜头碎
- 黑胡椒
- 盐
- 糖
- 食油
- 抓拌均匀。
- 放冰箱腌30分钟～2小时。
第二步：煎猪扒
- 热锅后加入少许食油。
- 放入猪扒，中大火煎。
一次煎2～3片，不要把锅子塞满，猪扒才会煎得漂亮。
第三步：制作 Brown Sauce
利用刚刚煎猪扒的锅，不要洗锅。
- 加入牛油。
- 放入洋葱碎炒香。
- 加入普通面粉，小火炒约1分钟，炒至微金黄色。
- 慢慢加入500ml水，一边倒一边搅拌，避免结块。
- 加入：
- 生抽
- 蚝油
- 番茄酱
- 糖
- 黑胡椒
- 小火煮3～5分钟，煮至浓稠即可。
把锅里留下的猪扒肉汁一起煮进酱汁，味道会更香、更像西餐档口。
炸薯条
- 冷冻薯条直接下锅。
- 170°C 炸3分钟。
- 捞起静置2分钟。
- 再以 180°C 炸1～2分钟至金黄酥脆。
- 起锅后撒少许盐和欧芹碎（Parsley）。
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吧！
