Friday, January 28, 2011

2011之年饼篇

再过几天就是华人新年了。。。
今年看来我只能做几项饼干而已。。

夫人还特地拿天假期来做饼干呢。。
>.<

(1) 君之。。飘香小圆饼

这个比较小粒的。。。

一共做了三大罐 。。。

食谱来自君之

材料:

低筋面粉 200g
花生酱(粗粒型)130g
植物油 89g
糖粉80g
泡打粉1/2tsp
盐1/4tsp

烘焙:烤箱中层,180度,18分钟左右。
超级简单的制作过程:

1。秤取130克粗粒型的花生酱。
2。加入89g植物油。
3。用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀。
4。加入80克糖粉,搅打均匀。
5。加入1/4tsp盐,搅打均匀。
6。200g低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入第5步的混合物中。
揉成柔软的面团。
7。取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状。
8。做好的小圆饼排入烤盘,用叉子在表面压一下,压出花纹(不压也可)。
放进预热好的烤箱烘焙,180度,18分钟左右。

。。。。。。。。。。。。。

(2)曾经轰动一时的人气旺旺狗饼干 。。。

一共做了一大罐和三小罐 。。。


食谱取自Ching家 。。。

材料:
牛油 150g
黄糖 40g
低筋面粉 200g
全麦面粉 40g

装饰:
Cocoa Crunch 做耳朵
巧克力米 做眼睛
巧克力力 做鼻子

做法:

1。软化后的牛油和黄糖一起打发。
2。加入过筛后的粉类,用手揉成面团就可以了。
3。搓圆后加上装饰即可。
4。预热烤箱150度,烘烤大概20分钟。

我的做法是面团全部揉圆,放上眼睛后再装饰鼻子,最后耳朵。。
感觉这样好像快很多 。。。如果先带耳朵后再装眼睛鼻子。。
觉得那双耳朵会很阻碍啦 。。。呵呵 。。

之前没有用全麦面粉 ,饼干不是很适合我吃。。
看了ching的食谱有放全麦面粉所以就跟来看看。。
原来加了全麦面粉 。。有股麦片香味。。
饼干比之前的香了很多 。。。

不过,加了全麦面粉会弄到狗狗脸凹凸不平滑。。
狗狗脸也比较脏兮兮的 。。变了一头旺旺野狗了 。。。>.<

不过,还可以啦 。。好吃就好嘛,不是吗? 呵呵 。。。

(3)青豆饼 。。。

一共做了三大罐 。。。
食谱取自Ching家 。。
这个食谱可做大概两百五十粒青豆饼。。。

材料:

青豆粉 500g
特幼面粉 400g
糖粉 150g
盐 少许
栗米油 300ml

表面:

蛋黄 2粒

做法:

1)将特幼粉和糖分筛入料理盘中,加入青豆粉和盐混合均匀。
2)慢慢加入加入栗米油,用手揉成团。
3)将面团揉成每粒越8g,用手捏紧。
4)排放在已铺了不粘的烘培纸上,涂上蛋液。
5)送入预热烤箱,以140度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。

(3)牛油曲奇

一共做了三大罐。。

食谱取自阿莫家 。。。

这项阿莫饼干也是红透一时,大家都赞好的饼干。。
因它的松化度 - 入口即溶的感觉。。
还有就是做法材料也很容易简单。。。

虽然说是简单,我hor拿最多时间在这个饼上的。。。
搞得地方和手都很geli咯因为很黏 。。。
不知要洗几次手 。。
再加上不善于挤花的我 。。OMG 。。@@
真的要喊救命啦 。。。

不过,这项饼干我可是很喜欢吃涅。。。

材料:

牛油 100克
糖霜/糖粉 25克
面粉 75克
粟粉 25克

做法:

1. 牛油與糖霜打滑
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团
3. 用挤花袋挤出形狀,然後放入烤箱,180度烤10-15分钟至金黄色


(4)七彩粟米片曲奇

食谱取自星家 。。。

原味粟米片 120g
牛油 50g
蜂蜜 1.5tsp
彩色巧克力米,适量(洒面用)

做法:

1. 隔水融化牛油,加入蜂蜜搅拌均匀。
2. 粟米片稍微捏碎,与蜂蜜牛油一起拌匀。
3. 用小匙将混合好的粟米片放入小纸杯内。
4. 撒上彩色彩色巧克力米做装饰。
5. 预热烤箱125度,烘烤15分钟或至表面呈现少许浅褐色。
待凉后收入密封罐子内。


一部份的饼干合照。。。呵呵。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

夫人虎年的最后一篇文章了。。。
董夫人一家在这里祝贺各位:

新年进步 万事如意 
兔气揚眉 大展鴻兔
兔年行大运 
恭喜发財

。。。。。。。。。。。

酱油姜卤鸡

厨艺不好的董夫人很喜欢做简易的菜肴 。。。
不用特别的功夫。。不用很张的时间。。。
炒炒两下就好的菜肴咯 。 。。
不过,简单归简单。。最重是好吃又简单 。。
废话。。呵呵 。。。


一道大人和小孩都很好下饭的酱油姜卤鸡。。
我家娃儿很喜欢,吃了一大碗饭呢 。。。
如果小孩没吃,我想加上辣椒或辣椒干应该更妙吧!!


夫人 通常煮菜都没秤的 。。就是agak-agak放咯 。。。

材料很简单:

鸡肉五六块(切小块会较入味)
姜两小片 (喜欢姜可以放多几片)
蒜头五瓣拍扁 (不用切碎)

调味料:

黑酱油 1tsp
酱油 2tsp
水 3 tsp
(如果要更好吃可以加少少蚝油)

做法:

1. 锅子下少许油,爆香姜蒜头。
2. 下调味料爆爆一下。
3. 下鸡肉慢火焖煮到浓稠。。间中翻翻鸡肉让酱汁能完全盛满鸡肉即可。


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Thursday, January 27, 2011

便当-冒牌黄梨炒饭

剩饭剩菜所炒出来的一道黄梨炒饭 。。。


加下做饼干剩下来的蛋 。。。摇身一变 。。
我的小便当早餐 。。 嘿嘿 。。。


。。。。。。。。。。。。。。
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Tuesday, January 25, 2011

葡萄干辫子面包

学会做面包造型后,就很想做辫子的造型。。。
可是辫到不美。。>.<
头肥肥。。尾瘦瘦的。。 呵呵。。。


洒上芝麻粒。。有了芝麻香味。。。
洒上糖粉。。有了美感 。。


面包质地真的很不错。。起码我和董事长都很喜欢。。。


面包料理。。

我还是用回这个。。

做法:

(以Kenwood BM250 面包机為准)

1。將所有材料依序放入面包机焗盆內。
2。Menu 8 打面团1.5小时。。。
3。程序完成後,将面团拿出来推气,切出六等份的面团,大概每个76g,圆滚 。。
4。圆滚后,休面10分钟。。
5。做六长条,三条打一个辫子后 。。。再第二轮发酵五十分钟。放上葡萄干粒。。
6。175度烤约15分钟。。。
7。取出放涼架上放涼。

。。。。。。。。。。

Monday, January 24, 2011

娃儿上学记

我好像还没有把娃儿开始上学的钜细靡遗物記录下來
好。。。开始。。。

娃儿刚满三岁生日,我们就把他送去幼儿园了。。
第一天上学时在六月一日, 星期二 。。
那天,我们的时间配合不到。。
所以,我妈妈负责带娃儿上幼儿园了 。。
到现在还有些内疚, 孩子的第一天上学我们两都错过了。。。
错过没陪太子上学 。。。 @@~~
好在娃儿是比较独立的孩子。。我是没有酱担心咯 。。。
打电话问妈妈娃儿第一天上学的情况如何?
妈妈说,头也不回的拜拜进去了 。。。
很奇怪。。才三岁罢了做么没有哭的 。。。不正常涅 。。。

不过,第三天起就哭了 。。。
这一哭就足足哭了差不多五个月 。。。
娃儿是没有大哭。。只是一要上学就流眼泪酸溜溜的。。
不要下车 。。。 在老师半骗半哄下才心不甘的下车 。。。
这都是我妈告诉我的 。。。@@~~

娃儿在幼儿园至今加‘埋’这个月已经是第七个月了 。。。
其实是应该八个月。。不过停学一个月因为生病住院了。。
医生说停一停,好些再去 。。。
如果是真正上学,看来只有五六个月吧 。。
因为不停的生病 。。旷课 。。再生病。。。再旷课 。。
连续的不停生病 。。。唉 。。累死我老娘涅。。。
到目前为止。。我hor到过娃儿的幼儿园都不超过十次啦 。。
真是失败的妈妈咯 。。。

有一天,公司没上班, 我就带娃儿去上学咯 。。
老师一看到我。。把我给抓住。。
投诉娃儿咯 。。。
老师说,娃儿在学校不爱讲话。。。当鹦鹉 。。。
只是独自跟自己玩 。。写字又没有力 。。不专心 。。@@
不过,我说他在家是讲不停的涅。。 >.<

在去年的十二月,问问老师娃儿的情况有没有进展。。。
老师说。。Nothing to worry 。。 your son is very smart now 。。。
He is improving day by day 。。 Surprising us 。。。
不需担心。。孩子很聪明。。目前进步很快 。。非常惊呀 。。

今年,娃儿再长大了。。。
不再哭 。。。而是开开心心奔奔跳跳去上学了 。。。
妈说,换了他喜欢的美美老师吧 。。。 哈哈 。。。
说到美, 就想起去年参加了同事的婚礼。。
开玩笑的问问娃儿。。。

吗咪: 新娘美还是吗咪美?
娃儿: 新娘美
问了几次还是新娘美 。。。
我几不爽下的 。。。瓦咔咔 。。。
小孩子是不会骗人的咯 。。。当然是新娘美啦 。。。
吗咪: 那你要新娘还是要吗咪?
娃儿: 我要新娘 。。。
吗咪吐血了 。。。
吗咪: 以后你有了新娘就不要吗咪了。。。 呜呜呜 。。。

今年的娃儿在学校明显不同了 。。
老师跟妈称赞娃儿说。。娃儿真的很厉害。。很聪明。。。
现在在班上是最厉害那个了 。。。
进步得非常非常好 。。。
不过,越来越爱讲话 。。
前几天, 妈说娃儿给老师骂了。。
(因为妈问做么今天娃儿脸黑黑。。
平时都是开开心心回家的 。。)
老师说因为他不停的讲话。。 @@
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
娃儿:妈咪你看 。。。
妈咪看看一下娃儿排的字母后问:什么来的?

娃儿:哪个在车的。。。
妈咪终于看懂了。。。
是妈咪automatic gear box旁的字母。。。
妈咪:P是什么?
娃儿:Parking。。
妈咪:R是什么?
娃儿:Reverse。。
妈咪:N是什么?
娃儿:停。。
妈咪:那D4是什么?
娃儿:走直直。。
妈咪:那么D3是什么?
娃儿:走高高。。

。。。。。。。。。。。

娃儿目前已经会写从1 - 100了。。。

还有,昨晚写了这个给我。。。

妈咪。。我厉害吗?

。。。。。。。。。。。。。。。。。

前几个月的一个晚上,
爸爸:来。。来跟爸爸睡。。。
娃儿:不要。。
爸爸:你不要爸爸咩?
娃儿:不要。。我要妈咪一个就好了。。。
爸爸:@@
董事长很hurt涅。。。瓦咔咔。。。

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Sunday, January 23, 2011

自制肉干 vs 自制面包肉干

今天做了肉干。。。。
因为想做面包肉干 。。。
外边的肉干很贵。。。

最主要是家里做的也比较干净和健康嘛。。。
虽然说,肉干造型不美。。。
其实简直是难看啦。。。
下次不要杆得太薄。。。
不过, 还算吃得较安心咯。。。
呵呵。。。


我用3oo多g的肉干,只做了三片而已 。。。>.<
自家做的要加什么也可以。。。
我hor,有一片加了芫茜,董事长爱吃。。呵呵。。。

肉干好后,就开始称面粉打面团 。。。
娃儿睡了。。我就只想躺一躺。。。
哪里知道睡着了。。。
一个半小时。。刚刚面团也打好了。。。
起来做面包咯。。。
呵呵。。。。

食谱来自同事:

材料:
猪后脚绞肉 1kg
蚝油 1大匙
糖 175g
酱油 7大匙
做法:
1。把全部材料混合好,搅拌至起胶质。(搅拌不会很久, 一下子就起胶质了)。
2。放少许的肉团放在铝箔纸上,再用一个塑胶袋盖上,用手推开再杆平成薄片。
3。拿掉盖在肉上的塑胶袋。
4。送进烤箱,140度上下火烤13~15分钟,然后转200度再烤13~15分钟。
5。出炉。。剪成一小片即可。。。
。。。。。。

面包料理。。
我还是用回这个。。

做法:(以 Kenwood BM250 面包机為准)

1。將所有材料依序放入面包机焗盆內。
2。Menu 8 打面团1.5小时。。。
3。程序完成後,将面团拿出来推气,切出七等份的面团,大概每个65g,圆滚 。。
4。圆滚后,休面10分钟。。
5。做喜欢的造型后 。。。第二轮发酵五十分钟。。。
6。175度烤约15分钟。。。
7。取出放涼架上放涼。

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Thursday, January 20, 2011

香兰戚风

妈妈榨了香兰汁给我。。。
没有试过用天然的香兰汁做戚风。。
所以就立刻开工做个戚风香兰。。。

果然。。。香兰香味四溢。。。
天然的东西永远是最好的材料咯。。。

我的天然香兰戚风出炉了。。

。。。。。。。。。。。
食谱来自椰子糖:
(改少少 >__< )

材料A :
蛋黃4 粒
香兰汁-班兰葉打成汁 115 ML
粟米油 70 ML
盐 1/2茶匙
糖 60g
自发粉 150g

材料B:
蛋白: 4 粒
糖 70g
tartar粉 1/2半茶匙

做法﹕
1。先倒入A料的蛋黃﹐糖和粟米油在盆中攪拌。
2。再加入剩餘的A料﹐全部搅拌均勻備用。(只需用手搅拌﹐不需要用搅拌机)
3。將B的蛋白用搅拌机打至發泡﹐有點硬時加入糖和tatar 粉继续打至硬。
4。將A倒入B搅拌均勻(不必用攪拌機)﹐倒入21cm中空模中。
5。以175度烘40分鐘。蛋糕出爐後﹐馬上將它反扣。待冷卻後才將蛋糕從模中移出。
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Wednesday, January 19, 2011

猪肉面包

大家在忙着做年饼。。。。
我还不停上面包。。
真是的。。。 真不应节。。
呵呵。。。

弄了三大粒的猪肉包。。。

其实,猪肉碎丸是煮汤时剩下的。。。
我把它弄碎。。加点酱油和胡椒粉。。
再加上炒香的小葱头和蒜头米。。
变了我的面包馅料了。。。

这个面包还有蜘蛛丝涅。。。。

食谱还是用回一样的: 飞雪无霜-白土司。。。

拿出来做造型 。。。

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Tuesday, January 18, 2011

Sambal Udang面包

我想我应该学好做面包了。。。
当然也要多多学习 。。。
就像KL 米雪说,熟能生巧 。。。
谢谢大家在我家留言的鼓励 。。。

董事长最爱吃面包。。
所以他显得特别的乐开怀 。。。
喜上眉梢 。。。
董事长说,那以后不必再买外边的面包了 。。
我说,不可能啦。。
偶而懒和累的时候还是会买外边的面包咯 。。。
不是吗? 呵呵 。。。


星期天做的一项Sambal Udang面包 。。。
Sambal Udang是买现成的 。。。
这家Sambal Udang已经没有再出了,
听说是因为老的没了。。家庭纠纷 。。抢xx 。。
不知是不是真的。。等一下给人扁 。。呵呵。。

我hor。。收了快一年了。。很不舍得吃 。。。
看看快要过期了。。不能再留。。所以就要马上开来吃咯 。。。

其实这包Sambal Udang是可以做虾面吃的 。。
也可以包面包吃。。更可以放在菜肴比如豆芽上面。。
也可以直接配饭吃 。。。是不错吃哦 。。。


没时间拍内陷。。在公司用手机拍咯 。。。

黑黑的。。看不清楚。。。呵呵 。。


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Sunday, January 16, 2011

我买。。我又买了。。。

我hor。。
手痒。。。
所以我又败家去了。。@@~
呵呵。。。

这些玩具是在Jusco买的。。。全部都有10%折扣 。。
最大最贵的是这个10“的比萨烤盘 - RM13.90

(还没有折扣的价钱)。。。

这个是在Tesco买的。。。
Cookie Press and Icing Set - RM10 。。。
手套 - RM4.50 。。我家的穿洞了。。

有好几次烧到手。。>.< 所以嘛买咯!!
打蛋器 - RM3.xx 。。我家的不好用。。
呵呵。。找接口 。。。


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Thursday, January 13, 2011

面包,进步了。。。

嘿嘿。。。造型面包总算勉强可以过关。。。

好。。我会再接再厉。。。

因为在试做当儿。。
随便放上吃不完的香肠和喝汤剩的番薯做成番薯泥。。
今天我们的早餐了 。。呵呵。。。

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Tuesday, January 11, 2011

葡萄干杯子磅蛋糕

星期天,本来想做饼干的。。。。
可是。。材料不足。。其中一种粉类原来用完了。。@@~

125g的牛油已经拿了出来融化 。。。
该怎办?
看看食谱。。就做磅蛋糕吧!!

勉强的收起5g还没有正正融化的牛油。。
呵呵 。。

食谱来自星厨方。。。

牛油 120g
幼糖 80g (我用70g)
鸡蛋 120g
低筋面粉 120g
发粉 1小匙
葡萄干适量
巧克力豆 40g (我用巧克力糖碎)

做法:

1. 牛油室内软化后和糖一起打发。
2. 加入鸡蛋一次加一个的打发,没有的话会变成豆腐渣。
3. 过筛的低筋面粉及发粉混合均匀倒入蛋糊内拌匀。
4. 倒入葡萄干及巧克力糖碎,搅拌拌匀。
5. 倒入纸杯内八分满。好像我酱的小纸杯可做12个。
6. 预热烤箱160度,烘烤20~25分钟。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看看今天的日期。。有好多1涅。。。
如果今天出生的宝宝,登记肯定很美。。。

那11月11日出生的宝宝。。

更美得不得了hor。。六个一咧 。。。
拉拉lam啦你们。。现在还赶得及造人的。。
瓦咔咔。。

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Sunday, January 9, 2011

麦面包

不知怎么的,我好像学不到做到美美造型的面包。。。

打完面团后,那面团软到黏在手,
根本就做不到造型的。。
如果不停放粉,面包肯定会硬到丢狗也会一命呜呼的。。

看来,我没得吃好吃的造型面包,
只有份吃白土司罢了。。。
呜呜呜。。。。



勉勉强强的用少少粉,拿起面团,
抛进烤盘烘就是了。。。 没眼看了。。。。

用回一样的食谱: 飞雪无霜-白土司。。。

只是改了面包粉的分量: 240g的面包粉 + 10g的麦片粉 。。

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Saturday, January 8, 2011

抹茶戚风蛋糕

迷上抹茶味道后。。
当然少不了试试抹茶戚风蛋糕了。。
嘿嘿。。。


抹茶戚风蛋糕很好吃。。。


食谱也是来自东东家的。。。
(稍微改了蛋白方面和抹茶的分量,还有加了少量的发粉)

材料(A):

蛋黄3个
糖10g
植物油50g
水60g
低筋粉80g
发粉 1/4 tsp
抹茶粉1tbsp(混合过筛)

材料(B):
蛋白3个
糖 65g
塔塔粉 1/4 tsp

做法:

1。先倒入蛋黄,糖和油在搅拌碗内。
2。加入剩余的A。
3。将A搅拌至均匀。(不必用搅拌机)
4。将B的蛋白用搅拌机打发至湿性发泡,加入糖和tatar粉继续搅拌至硬。
5。将A和B一起拌匀后。
6。以170度烘烤35分钟(18cm模型);以180度烘烤50分钟。。
7。出炉后让它反扣,冷却后才将蛋糕取出。

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Friday, January 7, 2011

抹茶海绵杯子蛋糕

这抹茶海绵杯子蛋糕来自东东家的。。。
我只做了稍微修改而已。。呵呵。。

好几次要买抹茶粉,可是就是买不下手。。
我担心会不喜欢抹茶的味道。。

抹茶粉看来也粉贵的。。
我也找了好久都找不到有卖少少的抹茶粉。。
我是指最好在RM2~3块里面好让
我试试看喜欢不喜欢那个味道。。

我去了三间的烘焙店。。
价钱都是在RM6.50到RM7之间。。
我。。我。。还是不舍得买。。

最后,终于在我生日那天买下了它。。
真是的。。。瓦咔咔。。。

心不甘的问问店员,为何这么一小罐要那么贵的。。
店员说他们卖的是来自台湾。。很香的涅。。
老实说,她真的没骗我啦。。
做出来的抹茶海绵蛋糕真的很香很好吃。。
但是哈, 为什么不是来自日本的??

我做了两次的抹茶海绵杯子蛋糕。。。
也做了抹茶戚风蛋糕。。呵呵。。。
忽然爱上了抹茶的香味。。
而且颜色非常漂亮尤其是戚风蛋糕 。。。


第一次做的颜色比较美 。。。


第二次做的烘过头 @@ 。。。
那天在100YEN店买了一包抹茶chocolate chips。。
RM5.90。。才20g罢了。。
不过,不要放下去一起烘,看不到抹茶chips了。。
最后,我把它一粒一粒放下去了。。呵呵。。


谢谢东东的分享:
(我把食谱稍微修改了。。原食谱去东东家看吧!)
材料:
(可做大概七杯)

鸡蛋两粒AA (124g)
幼糖 58g
特幼粉 64g
抹茶粉 1tsp
牛油 25g
鲜奶 15g

做法:

1. 牛油和鲜奶隔水煮溶备用。

2. 鸡蛋和幼糖打发,变乳白色,可以写字。。

3. 加入过筛的特幼粉及抹茶粉。。

4. 接着加入(1)。。用塑胶刮刀轻轻拌匀。。

5. 将面糊倒入纸杯内九分满。。。

6. 预热烤箱185度,烘烤12 至15 分钟至熟。

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