在家开西餐档 @ 西式酱汁Brown Sauce猪扒

前几天娃儿跟夫人说，
学校卖的 Brown Sauce很好吃。
夫人就默默记在心里，想着有时间也来试试看。

那天第一次做，边煎边试味，酱汁也一直调整到自己满意。
还好最后做出来，娃儿说不错好吃 。。。

当妈妈就是这样，孩子随口说一句喜欢吃什么，
就会想办法学起来。
虽然还不是最完美，但娃儿喜欢吃，夫人就觉得很值得。
以后想吃，懒得去外面等，在家也可以做给他吃。

菜单很简单：

有 Brown Sauce 猪扒、炸薯条、生菜沙拉，

再配上昨天烤的香蕉巧克力玛芬当甜点。

这次的猪扒先腌制，再慢慢煎到两面金黄，

最后淋上自己做的 Brown Sauce，

香气扑鼻，咸香中带一点微酸甜，

搭配酥脆的薯条真的很满足。

新鲜的生菜和小番茄让整份餐点多了一点清爽，

也让颜色更丰富。

Brown Sauce 猪扒套餐（6片）🐷

材料：

猪扒

• 无骨猪扒 6片（约1cm厚）

腌料

• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 蒜头 6瓣（剁碎）
• 黑胡椒碎 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 细砂糖 1茶匙
• 食油 2汤匙

Brown Sauce 酱汁

材料

• 牛油 2汤匙（没有可用食油）
• 普通面粉 2汤匙
• 水 500ml
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 番茄酱 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 黑胡椒碎 1茶匙

可选（风味更好）

• 洋葱碎 ½颗
• 少许鸡精（可不放）

做法：

第一步：腌猪扒

1. 用厨房纸把猪扒表面的水分吸干。
2. 放入所有腌料：
• 生抽
• 蚝油
• 蒜头碎
• 黑胡椒
• 盐
• 糖
• 食油
3. 抓拌均匀。
4. 放冰箱腌30分钟～2小时。

第二步：煎猪扒

1. 热锅后加入少许食油。
2. 放入猪扒，中大火煎。

一次煎2～3片，不要把锅子塞满，猪扒才会煎得漂亮。

第三步：制作 Brown Sauce

利用刚刚煎猪扒的锅，不要洗锅。

1. 加入牛油。
2. 放入洋葱碎炒香。
3. 加入普通面粉，小火炒约1分钟，炒至微金黄色。
4. 慢慢加入500ml水，一边倒一边搅拌，避免结块。
5. 加入：
• 生抽
• 蚝油
• 番茄酱
• 糖
• 黑胡椒
6. 小火煮3～5分钟，煮至浓稠即可。

把锅里留下的猪扒肉汁一起煮进酱汁，味道会更香、更像西餐档口。

炸薯条

• 冷冻薯条直接下锅。
• 170°C 炸3分钟。
• 捞起静置2分钟。
• 再以 180°C 炸1～2分钟至金黄酥脆。
• 起锅后撒少许盐和欧芹碎（Parsley）。

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