蚝豉马蹄焖鸡 ～ Braised Chicken with Water Chestnut & Dried Oyster

夫人妈妈借了夫人一本食谱书，看中了书里边这道焖鸡。。

所以，昨晚煮了这道美味家常菜～蚝豉马蹄焖鸡 。。。

味道方面夫人很喜欢，味道属于比较偏重口味。。

超下饭啊。。因为有蚝豉的缘故吧！

各位客官，白饭一定要盛满满。。淋上汁，

然后，大口大口的往嘴里塞 。。。。

再空口吃粒清爽香甜的马蹄。。

嗯。。脆脆的口感。。就是好吃啦。。。

这照片拍得有点像草莓酱 。。。呵呵。。

妈妈说，这本食谱书，她在巴刹买的，

一本才RM2.50罢了。。她买了两本咯。。。

嗯。。有其母必有其女。。夫人有妈妈的因子，

所以，都那么爱败食谱书啊。。

这道料理要用到马蹄。。。
夫人当然懒得削，也怕削到夫人的小姐手。。
所以在巴刹买了削好的马蹄，一包有整二十粒，
拿了几粒和苹果搅水喝。。娃儿说难喝到半死。。

剩下的夫人拿来焖鸡肉咯。。

在网上google下，马蹄是个好东西，它性偏寒，有清热泄火的功效，
既可清热生津，又可以补充营养，还具有凉血解毒，化湿祛痰，
消食除胀等功效。多吃点是非常好，尤其我们这儿的天气。。。


食谱书来自一家之煮 Vol. 18
材料：
鸡肉 1/2只 （斩块）
蚝豉 10粒   （steeped）
马蹄 10粒 （去皮）
蒜头 10瓣


调味料：
清水 600ml
酱油 3tbsp
蚝油 1tbsp
黑酱油 少许
胡椒粉 少许
糖 1/2tsp
花调酒 1tbsp
麻油 1/2tbsp
粟米粉 少许勾芡


做法：


1. 热红锅，倒入2tbsp油，爆香蒜头，加入蚝豉炒一下。。。
2. 然后，下鸡肉及马蹄，以大火炒至半熟。
3. 再注入清水及所有的调味料，煮滚，再转以中火焖熟10分钟至浓稠。
4.  再混入芡汁兜勻，盛起 。。。。

。。。。。。。。。。。。。。。

超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

刚刚出炉的香蕉蛋糕 。。。

外脆内软 。。好吃。。好吃。。。^^

这苗条的的模型，夫人只用一次罢了。。

眼儿坏，看到就要买。。@@|||

每次做香蕉蛋糕，通常是家里有熟蛋糕，生吃就有点恶心，

不过，拿来做蛋糕就会很香很好吃。。^.^

加了炼奶的香蕉蛋糕更香浓。。。

董事长喜欢吃边边烤脆脆的蛋糕咯！！

他说下次再烤脆一点啊。。

食谱取自：小雨伞的天空

 

材料：

▪ 葵花油/ 植物油 90g
▪ 细砂糖 70g （因为食谱里有炼奶，白糖我用50g而已）
▪ A蛋 1粒（轻轻打散）
▪ 普通面粉125g
▪ 发粉 1/2 tsp
▪ 苏打粉1/2 tsp （Baking Soda）
▪ 熟香蕉 160g （事先用叉子压成泥，备用）
▪ 炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*
▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

[做法]：
1）用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2）加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。
3）把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀（我用手）把材料轻轻拌至完全混合即可。贴记：此步骤不可过度搅拌！
4）把面糊倒进6寸烤馍里。（用纸杯的话可做8杯）
5）放进预热烤箱175°C（纸杯烤20~25分钟）用烤馍/ 锡箔烤馍：35~40分钟/ 至熟。

。。。。。。。。。。。。。。

传说中的黑妈妈蛋挞

今天没做蛋糕。。but做蛋挞 。。^^
做了传说中的黑妈妈的蛋挞～丫。。
呵呵呵。。。


从月亮妹妹的家炒下的食谱。。
但，很可惜，月亮妹妹家已经关闭了。。>.<
好在夫人很勤力，把食谱都抄下。。呵呵。。


据月亮妹妹的实验，她把蛋液的水部分换成牛奶水。。
结果，那蛋挞更香更好吃的了。。

夫人做的蛋挞超没卖相。。。有待改进。。

蛋挞也没有美人照镜。。呜呜呜。。。

纳A俺呐 ～。～ 。。。。

唉。。夫人还没有掌握好新烤箱的脾性纳。。>.<

虽然成品难看。。但。。蛋挞是好好吃。。。


这项蛋挞应该是属于比较“鬼佬”式的蛋挞 。。
饼皮脆。。。像吃饼干。。。
董事长说他比较喜欢传统式的酥皮蛋挞。。
夫人好像不懂做酥皮蛋挞啦。。@@|||


食谱改自月亮妹妹：
夫人的蛋挞模应该是大型的。。
夫人弄了十二个～25g的饼皮。。
但，十个分量应该比较适合。。
大概，每个饼皮30g。。

蛋液部分：
糖 84g
牛奶 140g
鸡蛋 两粒
淡奶 40g

做法：

1. 牛奶和糖放入碗中，隔水煮溶，边煮边搅拌，待凉。
2. 把鸡蛋打均匀（不用打发）。。
3. 加入淡奶和糖水搅均匀，用筛子过滤，备用。

饼皮部分：
Cake Flour 或面粉 150g
牛油 100g
蛋黄粉 8g or 1tbsp
奶粉 8g 1tbsp
糖 10g
鸡蛋 1/2粒 （大概：28g）


做法：


4. 把量好的材料放入碗里，用手搓均匀。。
5. 捏25g～30g的面团入蛋挞模里，按到适量的薄层。
6. 倒入蛋液。
7. 180度～25分钟。。
8. 蛋挞出炉后，没有那么热时，只稍微轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

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椰糖相思蛋糕～蒸烤

今天没有上班，休假。。

车子有点问题哟。。

下午时分，做了这项在网上很红的相思蛋糕。。

选了椰糖的食谱，因为要消耗买了已久的椰糖啊。。

这个蛋糕，夫人只用了五粒A蛋，全蛋应该是不大够的。。

舍不得再用另一粒蛋咯。。因为剩下的不知要怎么处理咯。。

呵呵呵。。。

还好。。还好。。蛋糕没事。。。发得很美。。

而且，蛋糕的组织非常的细腻和润湿。。。

食谱取自Siewhwei：

材料A:

粟米油 65 g 
椰糖 50g
牛奶 75g （椰糖 + 牛奶煮溶，放凉备用）

盐1/4tsp 
蛋黃 100 g 
全蛋 1 粒 
特幼面粉 65g

材料B:

蛋白 200 g
幼糖 35 g
塔塔粉 1/2tsp

做法 A：

1) 粟米油+椰糖牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法B:

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入7寸方形脱底模，放入烤炉最底层，蒸烤～160C 50min。
3. 出炉后，倒扣待凉。 

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咖哩快熟面

懒惰的夫人想记入一下，

星期六煮的一碗咖哩快熟面。。呵呵。。

肉碎是之前吃剩下的。。。

再加些香肠，鱼丸，蔬菜。。。

娃儿吃其他的，董事长不在没吃。。

这一碗是夫人自己吃罢了。。。^____^

话说，有天夫人不知要在食堂吃些什么。。

走进公司的零嘴店，不知不觉买了一个杯面。。

每一位同事经过夫人的位子都说，喂。。做么吃杯面？

不好咯。。不健康。。不久前才动手术，不听话。。

个个经过都讲同样的一句话。。真的好关心夫人涅。。

听着听着。。手越来越慢，口越来越没有味道。。

心开始pop pop pop 。。。

呼。。最后，吃一半的杯面请了Mr Bin 。。。><

这下可好，在家没有看到我吃快熟面咯。。。

瓦哈哈哈哈哈。。。@@|||

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Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake

这芝士蛋糕，之前有做过，不过却因为一时没有想到有炼奶，

用牛奶水咯。。

因为好好吃，赶紧再买了罐炼奶和Oreo饼，

夫人希望跟着做，试试原食谱的味道。。

嗯。。感觉上，有加炼奶的更香浓。。软绵。。。

一样是入口即化 。。。^^ 

这一盒是做给朋友生日的。。

因为她说，喜欢芝士，有喜欢Oreo。。

这个应该适合她吧！！呵呵。。

夫人买错了蛋糕纸盒咯。。太小了。。@@|||

食谱取自：Joceline 和 Casey

用牛奶的，可以参考这里。。

材料：

（Ａ）

蛋黄 ２个

cream cheese  250克

练奶 70克

（Ｂ）

蛋白 ２个

柠檬汁１茶匙

细砂糖 15克

（Ｃ）

Ｏｒｅｏ饼干 1包 （137 克）

做法：

1）将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。

2）把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，

      用小汤匙弄平。

3）材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。

4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。

5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。

6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。

      把12片完整的Oreo饼干放在上面。

7）预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。

8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

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冬瓜龙眼糖水

嗯。。美白肌肤的一项好糖水。。

当然，也非常适合天气燥热，能清除燥热，使身体舒畅,

健康有益。。

偶而夫人煲上一大锅，放在冰箱里冻着，慢慢的吃。。

糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。

刨丝的冬瓜有点像燕窝。。^^

适量的薏米，桂圆少许，红枣少许，冬瓜刨丝煲一个小时，
下适量的蔗糖即可。


* 一定要用蔗糖哦。。这样糖水的味道会更理想。。

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