客家算盘子

夫人不曾吃过客家算盘子 。。。
所以，想试试味道。。。
其实，也瞄了这食谱蛮久一下了。。
想到蛮多功夫就 。。。^^

那天，煮了家乡芋头饭，还剩下芋头哟。。
就这样，让夫人想起了这道料理。。

So，since材料也刚好是“全家福”。。
今天，夫人就挑战这“越算越有”的客家算盘子吧！！
哈哈哈。。

QQ Ngan Ngan的算盘子好好吃 。。。

味道就是属于咸香味。。。

夫人不知真正的客家算盘子是不是这样的味道？

嘻嘻！！

猪肉是夫人自己剁，所以，不够细咯！！ @@|||

食谱抄自：Bernice～ Bernice参考自Cass

材料：

芋头 500g （夫人只有190g）

木薯粉 250g （所以，夫人用95g）

盐和水少许  （盐：1/2tsp和加少许水至可以伴成团）

配料：

 

蒜头 4-5瓣（切碎）（夫人用2瓣）

小洋葱 4-5粒 （切碎）（夫人用2粒）

猪肉碎 200g （夫人只有90g）

冬菇 6-8朵 （切丝）（夫人用五个小香菇）

虾米 80g （切碎）（夫人少许而已）

木耳适量 （切丝）

青葱 少许（切碎）

绍兴酒，胡椒粉，盐和酱青 少许

做法：

1. 将芋头切粒，放入锅里蒸至熟，趁热压烂，加入木薯粉和少许盐揉成团，如太干，可加入少许水一起揉搓。
   
   
2. 面团揉好后，揉成小圆球，用拇指轻轻的按一下，做好后犹如一个算盘。
3. 
   
   烧热一锅水，水滚后，放入算盘子煮至浮在水面上，捞起，过一过冷水，让煮熟的算盘子不会粘在一起。
   
   
4. 热油锅，放入切碎的小葱头炒，再加入蒜头碎爆香，加入虾米碎炒香，再加入冬菇丝和木耳丝炒香，加入少许绍兴酒，最后加入猪肉碎把所有材料炒熟，倒入算盘子略炒，加入胡椒粉，酱青和盐调味，最后撒上青葱即可。

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