Tuesday, March 31, 2015

简易芋头糕

在J的”糕糕“还没有闭幕典礼前。。。
夫人cepat-cepat的把这好吃的芋头糕给贴上。。。
分享这芋头糕的美味哦!!


自家的永远都是很舍得下满满的陷料呐!!!
陷料你挤我。。我挤你,各不相让啊!!


陷料是不是爆满的咧?
脱模时就一直掉不停。。
掉了再放,放了再掉。。。
夫人的手忙得很咯!!呵呵。。。


高角360度看下来。。好像不像芋头糕。。是不? 哈哈哈。。。


切片后,100%是芋头糕料啦!!!呵呵呵。。。。


准备炒好的芋头糕放入模里等待进蒸炉的模样。。。


蒸好的芋头糕一定要等到完全完全非常凉透才可以脱模或切割哦!!


最后,在凉透一半时夫人撒上陷料 。。。
~青葱,炸葱头,辣椒丝还有炸虾米 ~ 。。。


食谱抄自:Joelyn幸福的起点
感谢Jenny’s Delicacy的食谱分享。。。

材料A: 

粘米粉  200克
糯米粉/面粉 2大匙 (夫人用糯米粉)
清水800克
(全部混合一起攪至溶, 濾掉顆粒, 放置一旁休息15分鐘)

材料B:

芋頭 300克 (切粒) (夫人的是280g)
清水 200克 (夫人建议把它减去180g)
虾米50克 (浸軟,搗爛)
腊肠(切小粒)(夫人没放)
葱茸  1大匙
蒜茸 1大匙
油4大匙

調味料:
胡椒粉  1茶匙
五香粉  1/2茶匙
鹽 2茶匙

鋪面材料:
炒香的虾米..
青葱..
花生粉..(夫人没放)
紅辣椒絲


做法:

1。起鍋熱油, 將蝦米炒香, 舀起一半備用,然後加入葱茸和蒜茸繼續炒香。

2。加入芋頭粒炒匀, 加入調味料和清水, 煮至芋頭軟化, 加入材料A小火炒至濃稠, 熄火。

3。將炒好的粉漿倒入抹了油的9”鋼模, 放入預熱的蒸籠内, 大火蒸30分鐘,取出攤凉,
      撒上鋪面材料即可。


{小小罗索}:

记得想要吃到芋头粒
就是有的口感,
在下去炒芋头块时,
可以炒熟,
立刻盛一半起来备用,
等要蒸时
再掺炒成烂泥的芋头泥,
这样一来就可吃到芋头粒了。。。




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Wednesday, March 25, 2015

超软香蕉杯子蛋糕 ~ Super Soft Banana Cupcakes

香蕉月,夫人在电脑忙找出这超软香蕉杯子蛋糕来。。。
当然,又是一个过期的成品。。。
夫人其实也是很勤力滴。。。哈哈哈。。。
每天都有弄东西,每天都有拍拍照。。。
可以就是懒得上部落写文章 。。。
每天,夫人都希望能够把成品给记入下来!!
但,有时累了。懒了。没时间了。。
还有就是写不出。。。
这个最常出现的现象咯!!瓦咔咔!!!


这项蛋糕,夫人之前有做过。。
只是这次是用杯子。。
不是整条滴!!


超级好吃嫰湿的蛋糕啊!!
而且做法也相当简单 。。。
但,记得一定要特别熟的香蕉才好味道哦!!


食谱取自:小雨伞的天空
(成品大概8杯而已。。。)
 
材料:

▪ 葵花油/ 植物油 90g

▪ 细砂糖 70g (因为食谱里有炼奶,白糖我用50g而已)
▪ A蛋 1粒(轻轻打散)
▪ 普通面粉125g
▪ 发粉 1/2 tsp
▪ 苏打粉1/2 tsp (Baking Soda)
▪ 熟香蕉 160g (事先用叉子压成泥,备用)
▪ 炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*
▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

做法:

1)用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2)加入炼奶(或牛奶)、香蕉泥、油、朗姆酒,混合均匀。
3)把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内,换用刮刀(我用手)
      把材料轻轻拌至完全混合即可。贴记:此步骤不可过度搅拌!
4)把面糊倒进6寸烤馍里。(用纸杯的话可做8杯)
5)放进预热烤箱175°C(纸杯烤20~25分钟)用烤馍/ 锡箔烤馍:35~40分钟/ 至熟。 

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Faeez from BitterSweetSpicy 
with her March 2015 theme - BANANA.

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Tuesday, March 24, 2015

香蕉糯米糕 ~ Pulut Pisang

老师:各位同学午安 !!(老师开始点名。。)
糯米:“到” 。。香蕉:“到” --------- 呵呵!!

okok。。。买个新鲜椰浆还有香蕉叶。。。
抽屉找个绳子 。。。
okok 。。。夫人开工做Pulut Pisang去。。。^.^


曾经在马来卖糕档口看到的一道马来传统糕。。。。
不过,夫人还不曾买来吃。。。
可能因为糯米饭。。。怕胃反对,对吧!!


把这东东五花大绳绑起来时还蛮好玩滴!!
夫人把它给绑紧紧,深怕它逃走咯!!
结果糯米饭”Pitt“ 了出来。。。呵呵。。。


Opps。。。身材绑得不均匀。。。
30,36,34 ??? OMG!!!


嗯。。嗯。。成品口感lam lam地。。。
好香的香蕉味 。。。。
ok啦!!不错吃。。


绑的时候一定要2by2绑在一起。。。
以下是夫人大概的食谱。。
成品就是这样两套而已。。。
对小家庭来说是刚刚好的了。。。^.^


这是还没有蒸前。。。
蒸后香蕉叶就变深色的了!!
在蒸的时候,厨房飘来香蕉叶香啊!!

 Pulut Pisang 食谱。。。

材料:

糯米 100g (浸泡隔夜)
新鲜椰浆 RM1 (大概100g)
1/2杯 清水
1/8tsp 盐
细砂糖 4tsp ;适合自己的甜甜。。。
香蕉(中型)2条,各横切一半,备用。
香蕉叶 1大片 (蒸软或烫软,备用。)



做法:

1.  浸好,洗洁的糯米水倒干净,加入新鲜椰浆,清水,盐在一个盘子。
2.  把盘子拿去蒸,大概15分钟或至糯米变成糯米饭后,加入细砂糖搅拌均匀。。。
3.  这时,可以试试甜度,细砂糖慢慢的加比较好。。。甜度适合后,冷却。
4.  准备一片香蕉叶,把已经凉透的糯米饭在香蕉叶上铺平,在中间放上横切一半的香蕉,
     然后,卷起来。。重复至到卷完为止。
5.  把两条卷好的卷糕,背对背,用绳子绑好。重复至到绑完为止。
6.  移入蒸入,蒸大概20分钟,让它在蒸入里冷却后就可以享用了。。。

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Monday, March 23, 2015

泰式猪脚饭

这一道料理~泰式猪脚真的好好吃哟!!
夫人家娃儿给了夫人100分咯!!!
呵呵呵。。。。

还有,夫人觉得这一道料理蛮简易的。。。
准备功夫也是一会儿而已 。。。
只是焖的时间会比较长 。。。
真的不妨一试滴!!!


夫人煮好后,特地留隔天才享用。。
这样比较入味咯!!!

所以,那天中午夫人可以翘二郎脚。。。
因为午餐已经煮好,弄热而已嘛!!呵呵!!! 


泰式猪脚一定点些辣椒醋而且佐上酸菜一起吃才yummy。。。
油而不腻。。。。还有和一堆卤蛋蛋哦!!!
尤其是小孩子都钟爱鸡蛋滴!!


夫人的猪脚焖得好烂。。。
所以,切割出来是不雅观的!!


这也是自制的酸辣酱。。。
酸酸辣辣的开胃咯!!!


夫人也多烫了些菜心花。。。
毕竟吃猪脚嘛。。有少少的恶罪感。。。
所以,健康的吃青菜咯!!


 好久没有喝Air Bandung 。。加上天气热到爆!!!
所以,董事长带夫人去买了Air Bandung + Bandung Agar-agar。。。
夫人把Agar-agar加入Air Bandung。。
美味咯!!!


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食谱来自:Isokie's
(夫人用半只而已,建议煮一只才够吃。。嘻嘻!!
   所以,材料减半...)

材料:

猪脚            1个(中的)
五香粉        1-2小匙
蒜米            2颗 (整只,无需切)
香菜根        2棵
肉桂            2支(短的)
胡椒粒        35粒左右(拍扁)
八角            2粒
椰糖            半块(以个人喜好调整)
鸡蛋            5颗(沸水煮熟)



辣椒酱做法 
指天椒,蒜头捣粗,放水、醋、糖盐去煮滚,
要比较酸不要太甜。

做法:

1. 煮沸一锅水,先将猪脚烫熟,然后捞起,水倒掉。
2. 重新煮沸一锅水,将所有的材料放入,加一点生抽(水要蓋过一半的猪手)
3. 慢火,焖煮两个多小时,猪手要翻两三次。

注:

1. 一开始时,不要太重口味,待猪脚熟透后才调整口味。
2. 最好前一天晚上煮,那么隔天吃的时候才会入味。
3.  鸡蛋可以隔天才准备。。。


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慢用!!!


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Sunday, March 22, 2015

丝炸年糕 ~ 橙薯。芋头。年糕

年糕还有剩。。。
因为妈妈那天又给了夫人12345678个。。><|||


之前之前再之前的时候,
夫人又看到Sharon之味分享的参杂丝炸年糕。。。
口水”滴滴“流。。。
可是那时哪里拿来年糕炸hor??
呵呵。。。


参杂丝炸年糕。。
带有橙薯,芋头,年糕三个好朋友在一起。。。
真的非常可口 。。。
口感特别丰富。。很有层次感。。。脆口。。
yummy 呐!!


本来那天已经很想炸来吃。。
可是,就只有夫人一个人独吞。。。
有点怕油腻和生热气!!
现在机会来了。。。家婆刚好拜访。。。
今天,夫人就”啦啦lam“炸了。。
把肥油分担出去了。。。
皆大欢喜。。。嘻嘻嘻!!!



丝炸年糕食谱来自:爱厨房幸福之味
谢谢Sharon之味的分享。。。

材料:


年糕,红薯,黄薯,紫薯,芋头 (夫人只用橙薯而已
(全部切成丝)


面糊:


面粉,水,盐,油,少许糖 (夫人多加了一些粘米粉)
(全部拌均匀)




做法:

1.  把切丝的所有材料倒入拌均匀的面糊里,捞拌均匀。

2.  一大匙的倒入热油里,炸至金黄色,熟透即可。



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Saturday, March 21, 2015

香兰粘米发糕

夫人之前做过的一项米发糕~白雪公主。。
我们都是一直称它为”无味糕“。。。
因为那个味道有点接近那个失踪档口卖的糕咯!!
我们都很爱吃!!!可惜呢。。又失传料!!><|||


之前弄的是白雪雪的米发糕。。。
这次夫人跟娘子弄香兰口味滴!!
夫人分享给娘子。。
现在这个娘子分享给夫人料!!!
酱样才有意思嘛!!不是吗? 呵呵呵。。。


其实hor。。这是去年过期的作品。。
趁着有这项糕点活动,所以,今天把它给挖出来分享咯!


夫人学人画花,可是。。呵呵。。惨不忍睹啊!! 

食谱抄自:Joceline

Pandan 粘米发糕

材料:

白饭 70克、清水 150 克 (或者用香兰叶煮水等凉后才用)

粘米粉 70克、面粉 30克、细砂糖 80克、干酵母 3克

香兰汁 1 - 2汤匙

配料:新鲜白椰丝(可预先蒸软)

做法:

1)把所有的粉类,砂糖,干酵母,放入一个大碗里,一起搅拌均匀休息十分钟。
     备用。 (用刮刀或打蛋器搅拌即可)
2)将白饭和水加入搅拌机打烂。如果能可以过滤。不能也无所谓。
3)然后把湿和干的材料一起混合。用打蛋器充分搅拌均匀。
把盖管上,
      让面糊发酵2个小时。
4)在模子里抹上一层的油(玉米油),再将发酵后的pandan面糊倒入模子
      里至满。
5)放入水滚后的蒸锅里蒸上15分钟。
6)发糕蒸好后可以立刻脱模或无需(立刻脱模可避免水蒸气)
      然后可以把发糕放在铁网上扇热。
7)配上新鲜白椰丝一起享用。

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那天,夫人还弄了早餐便当加这个无味糕给董事长咧!! ^6^



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Friday, March 20, 2015

香兰Ondeh-Ondeh

今天,本来想说弄Kuih Kaswi的。。。
买了椰丝忘了买木薯粉 。。。
心情没了。。。
中午嘛。。收拾一下家里咯!!
晚上,开冰箱看到了那包椰丝 。。
不知明天会不好味道吗??
ok啦。。用点吧。。好过明儿整包浪费掉!!


选了好吃的Ondeh吧!!
夫人只做八个而已。。。。
呵呵呵!!


懒得开炉蒸椰丝。。
夫人用这懒惰的方法。。。
煮水同时蒸椰丝。。。呵呵呵!!!


懒惰的后果,没有把椰糖切到很碎。。。
所以,没有那种爆浆“Pi”出来的感觉啦!!

但,QQ的口感,香香的香兰味。。。
Ondeh-Ondeh相当好吃。。Yum 。。。。



食谱来自:Joceline
夫人做以下的食谱一半而已。。。

材料:

糯米粉 100克
pandan 汁 60克
细砂糖 1/2 汤匙
油 1/2 汤匙

馅料 : 椰糖 ( gula melaka ) 1/2 个 (或适量)切碎

外层粘面: 新鲜嫩椰丝 200克、盐 (少许) 
** 把椰丝加入盐后预先蒸软 **


** 准备一个碗,加入少许的过滤水和适量的冰块备用 **

[ 做法 ]

1)把糯米粉加入pandan汁、细砂糖混合,加入油搓成光滑的粉团。 

2)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上椰糖馅料,封口搓圆。 
3)取一个锅,放入适量水,煮滚。 
4)把圆粒放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起。 
5)放入冰水里浸一会儿。然后捞起。(这样可以增加弹性,会比较Q) 
6)把一粒粒的烫熟的椰糖粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。




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