Sunday, October 6, 2013

客家算盘子

夫人不曾吃过客家算盘子 。。。
所以,想试试味道。。。
其实,也瞄了这食谱蛮久一下了。。
想到蛮多功夫就 。。。^^

那天,煮了家乡芋头饭,还剩下芋头哟。。
就这样,让夫人想起了这道料理。。

So,since材料也刚好是“全家福”。。
今天,夫人就挑战这“越算越有”的客家算盘子吧!!
哈哈哈。。


QQ Ngan Ngan的算盘子好好吃 。。。
味道就是属于咸香味。。。
夫人不知真正的客家算盘子是不是这样的味道?
嘻嘻!!


猪肉是夫人自己剁,所以,不够细咯!! @@|||



食谱抄自:Bernice Bernice参考自Cass

材料:

芋头 500g (夫人只有190g)
木薯粉 250g (所以,夫人用95g)
盐和水少许  (盐:1/2tsp和加少许水至可以伴成团)





配料:
 
蒜头 4-5瓣(切碎)(夫人用2瓣)
小洋葱 4-5粒 (切碎)(夫人用2粒)
猪肉碎 200g (夫人只有90g)
冬菇 6-8朵 (切丝)(夫人用五个小香菇)
虾米 80g (切碎)(夫人少许而已)
木耳适量 (切丝)
青葱 少许(切碎)
绍兴酒,胡椒粉,盐和酱青 少许

做法:

  1. 将芋头切粒,放入锅里蒸至熟,趁热压烂,加入木薯粉和少许盐揉成团,如太干,可加入少许水一起揉搓。

  2. 面团揉好后,揉成小圆球,用拇指轻轻的按一下,做好后犹如一个算盘。

  3. 烧热一锅水,水滚后,放入算盘子煮至浮在水面上,捞起,过一过冷水,让煮熟的算盘子不会粘在一起。

  4. 热油锅,放入切碎的小葱头炒,再加入蒜头碎爆香,加入虾米碎炒香,再加入冬菇丝和木耳丝炒香,加入少许绍兴酒,最后加入猪肉碎把所有材料炒熟,倒入算盘子略炒,加入胡椒粉,酱青和盐调味,最后撒上青葱即可。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

3 comments:

小鎮姑娘 said...

有吃过,但味道不是记得了
经夫人这么一写,有点回味了,呵呵

May Law said...

这个我很爱吃, 做过一次。。可惜孩子们都不爱, 所以不敢再动手了!
夫人的买相很赞, 看了想吃叻!

小雨伞 said...

夫人,你的算盘子炒的很美~~
偶hor真的真的好想吃嘞。。真的真的

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