超人气面包 ～ Kopitiam Milk Bun with Cheese & Ham

夫人也终于做了这超人气面包 ~ Kopitiam Milk Bun。
为啥叫Kopitiam面包？
这项小面包是不是因为在Once Upon A Time的Kopitiam里曾经出现过？
因此而得此名的？
呵呵。。

冰箱里有剩的火腿肉和唯一一片的芝士。。

剪个三角形。。粘在面包上。。消耗它吧！！

夫人感觉分两天做的面包还蛮快速滴！！

平时直接法也大概要用三个多小时才等到面包出炉。。

这个Kopitiam大概就两个小时二十分钟面包就出炉了。。^^

这个分两天弄，时间感觉比较缩短了。。

夫人用Kenwood面包机搅拌面团。。

Menu 9 ～ 0.14搅拌3次。。。

第一次： 把准备好的海绵和面团搅拌均匀。

第二次： 加入牛油再搅拌均匀。。。。。。

第三次： 最后搅拌至成为有弹性的面团。。

十分钟后，面团的感觉好柔软有不粘手。。。

好好操作。。不需要用到手粉呐！！

** 50g一个面团可以做十二个面包仔。。

夫人的烤盘装不下另外三个。。>.<

面包真的好柔软。。难怪那么受欢迎呐。。

谢谢各位热心姐妹的分享啊 ！！

Kopitiam Milk Bun
食谱抄自：Crystal Loh
材料：

海绵~

高筋面粉 214g
Full Cream Milk（冷） 128g
酵母 2g

(以上这个海绵团是比较＂干＂的面团，我是用手搓揉的，拌均匀就行，
不要另加＂水＂跟随原食谱)。


面团~

高筋面粉 92g
Full Cream Milk（冷） 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g（搅拌过程会比较黏，请保持耐心，继续用第二高速度搅拌，
   至到成为光滑有弹性不易破裂的薄膜面团）

做法~
1.海绵:
将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。
发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。

2. 面团:
   将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 
    第二轮发酵60分钟个或两倍大。

5. 放入预热烤箱以165，烘烤20分钟或至金黄色。

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** 对了，夫人失踪了几天是因为夫人去照胃镜。。

    胃疼了一年多咯！！ 还好。。没事。。

    还在等另一个扫描的报告 ！！ @@|||

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