Saturday, July 27, 2013

超人气面包 ~ Kopitiam Milk Bun with Cheese & Ham

夫人也终于做了这超人气面包 ~ Kopitiam Milk Bun。
为啥叫Kopitiam面包?
这项小面包是不是因为在Once Upon A Time的Kopitiam里曾经出现过?
因此而得此名的?
呵呵。。


冰箱里有剩的火腿肉和唯一一片的芝士。。
剪个三角形。。粘在面包上。。消耗它吧!!


夫人感觉分两天做的面包还蛮快速滴!!
平时直接法也大概要用三个多小时才等到面包出炉。。
这个Kopitiam大概就两个小时二十分钟面包就出炉了。。^^

这个分两天弄,时间感觉比较缩短了。。

夫人用Kenwood面包机搅拌面团。。
Menu 9 ~ 0.14搅拌3次。。。

第一次: 把准备好的海绵和面团搅拌均匀。

第二次: 加入牛油再搅拌均匀。。。。。。

第三次: 最后搅拌至成为有弹性的面团。。

十分钟后,面团的感觉好柔软有不粘手。。。
好好操作。。不需要用到手粉呐!!

** 50g一个面团可以做十二个面包仔。。
夫人的烤盘装不下另外三个。。>.<


面包真的好柔软。。难怪那么受欢迎呐。。
谢谢各位热心姐妹的分享啊 !!


Kopitiam Milk Bun
食谱抄自:Crystal Loh

材料:

海绵~

高筋面粉 214g

Full Cream Milk(冷) 128g
酵母 2g


(以上这个海绵团是比较"干"的面团,我是用手搓揉的,拌均匀就行,
不要另加"水"跟随原食谱)。


面团~

高筋面粉 92g
Full Cream Milk(冷) 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g
(搅拌过程会比较黏,请保持耐心,继续用第二高速度搅拌

   至到成为光滑有弹性不易破裂的薄膜面团

做法~

1.海绵:
将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。
发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

2. 面团:

   将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 

    第二轮发酵60分钟个或两倍大。

5. 放入预热烤箱以165,烘烤20分钟或至金黄色



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


** 对了,夫人失踪了几天是因为夫人去照胃镜。。
    胃疼了一年多咯!! 还好。。没事。。
    还在等另一个扫描的报告 !! @@|||

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
 

19 comments:

38隐形人 said...

好吃

小鎮姑娘 said...

真的很鬆軟呢

夫人要好好照顧自己啊
我以前也照過胃鏡
不好受呢

希望夫人一切無恙喔

~董夫人~ said...

38,
柔软极了!!

姑娘,
夫人照第二次的了。。
其实,还好。。
喉咙麻一下就不醒人事一个小时就做好了。。
呵呵。。

38隐形人 said...

哈哈是呀我做了三次
这个周末有时间的话想做

~董夫人~ said...

38,做么你没有how lean在blog的?

38隐形人 said...

how lean?

~董夫人~ said...

How lean =show off ...

Little blue said...

我有来迟了吗??!!面包一粒来。。。没事既是好事,要好好地照顾自己哦!!

Esther Lau said...

这是大家都爱的面包,我要!!!!

xing hui said...

夫人,这么好吃的面包不能少我的份哦。

Casey said...

这软软香香的面包我好想念哦,太好吃了!

38隐形人 said...

哈哈
我都没有blog

~董夫人~ said...

38, that is Y I am asking!
@@///

38隐形人 said...

哈哈之前在CARI那里混了几年
然后停了
为了走更长的路?(老套)
然后不会弄部落又懒惰研究
就没有放上网了
都收在电脑手机里面哈哈

Dream said...

看起来真的好松软!
夫人好好保重哦!

~董夫人~ said...

38, then email 夫人手机no. Lah!
夫人很想和38更亲蜜接处。。

Wechat,Viber, Kakao talk 又如何?

38隐形人 said...


亲密
讨厌

~董夫人~ said...

38,
Yay。。不可以咩?

38隐形人 said...

可以是可以。。
人家
害羞嘛

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