干烧明虾 ～ Dry Braise Prawns

夫人那天烧了这Cass推荐的这道干烧明虾 。。。

嗯。。酱料真的很好吃。。很惹味 ！！赞！！

酱料非常的下饭哦！！ 

董事长少吃虾。。夫人只留一只给他。。

其余的是夫人和妈妈的 。。呵呵 。。

这是夫人的 。。配青瓜，鱼饼，还有sambal belacan 。。

这是妈妈的便当 。。

有点像马来人的nasi lemak hor 。。^^

食谱取自：Cass ～ 。～

材料：
大虾 12只
蒜茸 2 tbsp
葱白 1 tbsp（切碎）
指天椒 2-3条（切碎）（怕辣者，可用普通红辣椒代替）

调味料：
豆酱 1.5 tbsp （夫人会把豆酱给洗一下才不会那么咸，那么可以加多点儿的豆酱哦！！）
Maggi 番茄酱 1/2 tbsp
白砂糖 1 tsp
浙醋 1/2 tbsp
红糟 1 tsp（可用1 tbsp绍兴酒代替）
水 4 tbsp

1. 大虾剪去长须，保留虾壳，背部开一刀，剔除砂肠，洗净，拍干水份。
2. 锅里加入油烧热，把虾放入煎至两面微焦，捞起，放在吸油纸上，吸干油。
3. 热油锅，加入蒜茸和葱白碎爆香，再加入辣椒碎和豆酱炒香，然后把其他调味料加入煮滚，再把虾加入煮至汁收干为止，即可。

• 不同牌子的豆酱，咸度会有所不同，请自行调整分量。
• 豆酱一定要用油炒过，才会释放出香味。
• 这道菜的味道，有着咸甜酸辣，很惹味的，也很好下饭。
• 以上调味料的分量只供参考，不同牌子的调味料，酸咸度会不同。煮酱汁时，可以调整到自己喜欢的味道，才把虾放入。

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