Saturday, July 14, 2012

传说中的黑妈妈蛋挞

今天没做蛋糕。。but做蛋挞 。。^^
做了传说中的黑妈妈的蛋挞~丫。。
呵呵呵。。。


从月亮妹的家炒下的食谱。。
但,很可惜,月亮妹家已经关闭了。。>.<
好在夫人很勤力,把食谱都抄下。。呵呵。。


月亮妹妹的实验,她把蛋液的水部分换成牛奶水。。
结果,那蛋挞更香更好吃的了。。



夫人做的蛋挞超没卖相。。。有待改进。。
蛋挞也没有美人照镜。。呜呜呜。。。
纳A俺呐 ~。~ 。。。。
唉。。夫人还没有掌握好新烤箱的脾性纳。。>.<

虽然成品难看。。但。。蛋挞是好好吃。。。


这项蛋挞应该是属于比较“鬼佬”式的蛋挞 。。
饼皮脆。。。像吃饼干。。。
董事长说他比较喜欢传统式的酥皮蛋挞。。
夫人好像不懂做酥皮蛋挞啦。。@@|||


食谱改自月亮妹妹:
夫人的蛋挞模应该是大型的。。
夫人弄了十二个~25g的饼皮。。
但,十个分量应该比较适合。。
大概,每个饼皮30g。。

蛋液部分:
糖 84g
牛奶 140g
鸡蛋 两粒
淡奶 40g

做法:

1. 牛奶和糖放入碗中,隔水煮溶,边煮边搅拌,待凉。
2. 把鸡蛋打均匀(不用打发)。。
3. 加入淡奶和糖水搅均匀,用筛子过滤,备用。

饼皮部分:
Cake Flour 或面粉 150g
牛油 100g
蛋黄粉 8g or 1tbsp
奶粉 8g 1tbsp
糖 10g
鸡蛋 1/2粒 (大概:28g)


做法:


4. 把量好的材料放入碗里,用手搓均匀。。
5. 捏25g~30g的面团入蛋挞模里,按到适量的薄层。
6. 倒入蛋液。
7. 180度~25分钟。。
8. 蛋挞出炉后,没有那么热时,只稍微轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

。。。。。。。。。。。。。。。

5 comments:

Qi Qi in the house said...

这蛋挞确实好吃呢!
前阵子做了,也不知消化到哪儿去了。
但就是懒得编辑,
至今还没PO上来分享~哈哈...

joceline lyn said...

没关系,最重要内在美。我不客气了,最少要4个。哈哈哈。

小鎮姑娘 said...

很久沒做蛋塔了,只做過一次而已,失敗,不敢再做了。。。><

Dream said...

夫人,蛋挞好好吃!!而且我并不觉得卖相不好啊。。。
饼皮很香,蛋也很滑。。。
我开始有些想念了。。嘻嘻。。。

米雪儿 said...

我的蛋挞恐惧症还没过。。看还好。。吃。。就。。:P

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