Tuesday, December 2, 2014

印度式咖哩鱼 。无需椰浆

第一次想煮这样的印度式咖哩鱼 ~ Mamak Style
在还没有煮之前,夫人需要弄清楚一些香料。。。
因为家里是没有的。。。
比如那个Jintan Manis和Halba 。。。

夫人到超市的香料部门找找。。
查查看。。。顺利的买到料。。^^


煮这道咖哩的材料香料也蛮多的 。。。。
夫人也筹备了好久。。
买了干的材料才来买湿的材料 。。
ti ti dam dam 。。。了好久。。。
昨天终于煮出来了。。。呵呵!!


夫人喜欢比较浓的咖哩。。。
所以,水就加较少。。。

这Abu nene咖哩真的好好吃也。。。
Yum。。。Yum 。。。。


食谱抄自:Masam Manis

鱼   两条
大葱 1颗切片
咖哩叶  适量
咖哩鱼粉  2 tbsp (夫人用Adabi)
茴芹 (Jintan Manis) 1tsp
胡芦巴 (Halba) 1tsp 
罗望子水 (Air Assam Jawa) 1杯
水 适量
盐 适量

羊角豆 10条

搅烂/盅烂:

黄姜      1寸
姜          1寸
小葱头  5个
蒜头      3瓣
干辣椒  5条 (浸软)

做法:

1.  热油锅, 放入适量的油,爆香Jintan Manis,然后才下Halba 不停的搅拌。。
    (Halba比较快烧焦)。
2.  加入大葱片,咖哩叶,继续爆香。
3.  等大葱片转微黄后,放入搅烂的材料,再爆到香脆,出油。
4.  然后,下咖哩鱼粉,伴炒。。如果炒不动可以加点水,继续爆炒。
5.  香透后再加入Assam水,适量的水,盐,糖,煮至沸滚。
6.   这时,放入鱼和羊角豆。


** 因为羊角豆放入煮太久会导致咖哩汤汁粘
    夫人不喜欢这样的咖哩汤口感,又想软绵羊角豆。。
    所以,夫人另煮一锅水,煮熟羊角豆。。。
    把煮好的咖哩鱼盛进碗,剩一些咖哩汁,
    再把煮好的羊角豆放入滚一滚,那羊角豆就会沾到咖哩汁,
    然后,再把它夹入咖哩鱼上享用。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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