Sunday, March 9, 2014

鲔鱼起酥面包

夫人好久没有做面包了。。。
因为面包机还没有去修好 。。
但,勉强用还是可以滴!!
前几天,让面机试试弄了一个麦片吐司。。。
还好,一切还可以。。。

所以,今天让面包机的Menu 8帮忙打面团咯!!
嘻嘻。。


夫人看上了这个起酥面包食谱。。。
冰箱里只剩两片的起酥皮。。
那。。把它切成八片就可以hor。。。呵呵。。。


成品一样,有八个。。。
总面团有:450g。。
一个面团差不多是57g 。。。 


夫人没有用肉丝,用了罐头鲔鱼做馅料 !!


趁面包还有余温时,咬着酥脆的面包真的好好吃。。。。


外酥内软 。。。接下来就是咬到鲔鱼芝士的咸香。。。
betul-betul sedapnya 。。。。推荐啊!!


食谱来自:烟火间
面包体材料:
材料A:
高筋粉200g
低筋粉50g
细砂糖20g
盐3g
奶粉10g
全蛋40g
即溶酵母粉3g
水115g

材料 B:
牛油 25g

配料:
鲔鱼罐头  1罐 (夫人用浸水鲔鱼)+ Mayo + 芝士撕片 + Mixed Herb(伴均匀)。
冷冻起酥皮Kawan Puff(飞饼皮)8张 
做法:
1。材料A全部混合搅成光滑的面团,加入黄油继续搅拌成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵
2。取出基础发酵完成的面团,分成8份,滚圆,松弛10分钟
3。把已滚圆的面团擀开,包入肉松,捏紧封口。
    (按扁,稍拉开,使里面的肉松分散而不是一整团)
4。面团排入烤盘,刷上一层水(蛋液也可),放上一片起酥皮,进行最后发酵。
    (起酥面包的最后发酵在室温中较好,若放在38℃高温的发酵箱里,
        起酥皮中的油会渗出,影响成品的酥脆度。但在室温中发酵,时间必需延长。)
5。发酵好的面团刷点水撒上黑芝麻装饰(这步可省略)
6。烤箱预热到190℃,放中层烤约12分钟
(要确定把起酥皮烤到层层分离且金黄香脆,不要因为烤焙不足显得湿湿软软的,
    影响口感,必要时延长烤焙时间)

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

9 comments:

38隐形人 said...

呵呵 hari panas panas
you dengan I sama sama siao
buat roti

~董夫人~ said...

Cuaca panas panas buat roti, roti baru fai fai cepat ma! Betul tak?

小鎮姑娘 said...

我应该可以一次吃完八粒:p

38隐形人 said...


都几betul的
这几天hor我打好面团
盆子就那样放着
没有一下子回头看它

好大

~董夫人~ said...

Mestilah betul ... 38...
Cuaca panas best untuk roti ..
So, Hari -Hari Makan roti ..
Tengok itu gadis diatas, boleh makan 8 biji sekali gus.
Terkejutlah saya! Hahaha....

38隐形人 said...

那位小姐
也吓到我
八粒咧
pandai nya

Little blue said...

留给个给我早餐!!

Aunty Young(安迪漾) said...

saya juga mahu sedap sedap punya roti,tapi satu cukup,nanti takut gemuk! Tahulah kamu aunty ni dah cukup bulat lagi "bak bak"

May Law said...

夫人, 看到你讲是betul-betul sedap的, 我取一个做早餐了, 嘻嘻!

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