Sunday, October 16, 2011

牛油芝士面包~烫种

这食谱夫人做了好多次的了。。
这证明夫人也渐渐的爱上烫种的做法的了。。。
呵呵呵呵。。。

夫人做了一萝的带有牛油和芝士香味的面包哦。。



食谱~烫出面包香

(拷贝至阿米
份量:- 8个面包 。 (480g面团)

材料:


(A)高筋面粉 50g,滚水 35g 。
(B)高筋面粉 150g,普通面粉 50g,糖 40g
(C) 盐 3g,奶粉10g,酵母4g 。
(D)冷水 84g,冷蛋 30g 。
(E)牛油 30g 。

内陷:— 牛油和白糖适量 。

做法:(以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。将(A)里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入 ~ 冰箱里冷藏最少12小时。称为烫种面团。(用汤匙拌好面团即可)
2。将烫种面团撕成小片,和材料(B)(C)(D)放入面包机里, ~ 用程序8打好面团。
3。五分钟后加入(E)。。牛油。。
4。将面团分割成每份60g,滚圆,放置松弛10分钟。
5。面团再压扁,包入内陷芝士,滚圆。
6。进行第二轮发酵55分钟。这时放上牛油和粗糖。。
7。放入预热烤箱,以170度烘烤18分钟即可。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

7 comments:

~ 仪仪妈咪 ~ said...

我也喜欢烫种但是我很懒惰。。。。哇咔咔~~

~董夫人~ said...

仪仪妈咪,
其实烫种还ok的。。
只要之前弄好就ok。。
只是有时候弄好了忽然没时间做就oligatai了。。。呵呵呵。。。

小鎮姑娘 said...

像外面賣的,好美!^^

~董夫人~ said...

小鎮姑娘,
嘻嘻。。夫人开心死了。。
谢谢。。

mikiko said...

我也喜欢烫种。。其实晚上弄好了烫种放冰箱后,隔天再丢进面包机里混面团,工序还不算多,但。。。我最近连开高粉的盒子都懒惰,怎么做面包啊??????

rose hoh said...

但我嫌它很粘手,你的会吗?

Casey said...

烫种我还没做过,找天我要做做看。

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