Pandan Layer Jelly Cake

今天是外婆80++岁的大寿。。。
夫人做了这个蛋糕给她呐。。嘻嘻。。。
祝她身体健康。。年年吃夫人的蛋糕哦！！

希望外婆会喜欢这个蛋糕。。。

虽然，蛋糕没有很美啦！！

因为夫人比较喜欢有龙眼的咯！！

其实，食谱上层的装饰是用龙眼罐头滴！！

话说，夫人还以为有龙眼罐头，

哪里知道那天做了龙眼豆浆燕菜用了咯！！

于是，再找遍厨房箱子，看看还有什么。。

oh oh只有黄梨罐头吧了。。。

okok。。“旺来” 好意头juga 。。。

刚好冰箱也有几个蓝莓和cherries，

派上用场用它们来装饰了。。呵呵。。。

因为面糊有剩下，

夫人就弄了一个迷你size滴。。。

生日婆婆还没有吃。。。

我们已经先切迷你的蛋糕来吃料。。

呵呵。。。好吃。。。

香兰戚风蛋糕体材料：

材料：

蛋黄糊：
蛋黄 5个
细砂糖 30g
班兰汁* 70g
沙拉油 50g
低筋面粉 83g

蛋白霜：
蛋白 5个
细砂糖 70g

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入班兰汁，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱，烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

*
班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂，过滤出班兰汁。

以下的食谱抄自Step Wong。。。
还有参考自夏天。。

香兰咖椰层材料：

材料A: 

香兰汁 - 606g （100g的香兰叶加600g的水打成汁，滤渣，备用）

** 尽量不要选太老的香兰叶，因为会有苦涩的味道

糖  145g

燕菜粉 - 9g

材料B：

椰浆 - 400ml（RM2.50椰浆，不够可以加水）

绿豆粉 - 70g（买白的）

盐  1/2tsp

做法： 

1.）把材料A拌匀，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。

2.）咖椰分成3份。

3.）准备一个活动模，第一层倒入一份香兰咖椰，第二层放一片蛋糕，

       重复动作至完，待咖椰半凝固时排上龙眼，待冷至咖椰凝固。
~龙眼燕菜层~

材料C：
龙眼水 - 400ml （夫人改用黄梨罐头） 
龙眼粒 - 1罐
燕菜粉 - 5克

做法：

1.）把所有材料煮滚待凉一些，倒在龙眼上，待凝固，入冰箱冷藏数个小时或隔夜，
       脱膜，装饰，即可。

** 夫人用的模子是大概7吋 + 一个迷你的模子。。。

     大蛋糕只用到两片而已。。因为过高了装不进Jelly的那层，

     所以只好放两层罢了。。。。大家看着办吧！！

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