Thursday, January 23, 2014

2014 黄梨饼 。自制简易黄梨馅 ~ Pineapple Tart & Homemade filling

夫人2014年的第一道年饼。。。
之前弄的全是零嘴。。。
昨天,才甘愿把几天前弄好的黄梨馅做黄梨饼。。。

今年夫人懒得做年饼。。
但,蛮勤力一下炸东炸西滴!!呵呵。。。


这项黄梨饼是入口即化的口感。。。

在制做过程,夫人没有用心。。
所以,有些地方没有跟好。。。
好在,饼干还是勉强过关。。
全靠那美味的黄梨馅撑过去咯!! >.<|||


本来想做圆形的。。。
因为面团给夫人搞到有点粘料。。
没办法下,出动了妈妈送的模型。。。
成功把饼皮给挤出来,裹上黄梨馅。。

以后,真的要小心啊!!


成品不多,才30个而已。。
25个刚好一小罐 。。。^.^


这么少就是因为黄梨馅弄的少。。
煮一粒黄梨而已啦!!
呵呵呵。。。


呐。。就这三十个黄金粒粒罢了!!
哈哈哈哈。。。


食谱夫人抄自:蚊子
食谱来自: Kathrine KwaSonia Nasi Lemak
食谱参考: Jozelyn ~ 我的烹饪食谱

可以制作: 大约85颗

材料:
饼皮
牛油/奶油     250g
炼奶 (Condensed milk)    65g
蛋黄       2 颗
普通面粉    380g

黄梨馅

黄梨   2 颗  (中型)
糖       200g 
柠檬汁   2 tsps
桂皮 (Cinnamon Stick)  半支


**1 . 夫人全做一半分量而已。
    2.  夫人用的是Bali黄梨,糖分量减至75g ,夫人的一半分量 
       (如果是做以上食谱份量,糖分量就是150g左右。

做法:
饼皮
1. 把牛油和炼奶用打蛋器打至奶油状.
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀.
3. 面粉过筛后, 加入 (2) 中, 揉成团即可.
4. 休面30分钟. (蚊子休面后放进冰箱, 要用时才拿出来)

黄梨馅
1. 黄梨削皮, 切块.
2. 黄梨放进Blender搅碎,然后过滤多余水分.  (黄梨的心才是会炒出榨, 不要丢哦!一起搅)
3. 水分丢掉, 果肉倒进锅, 加入剩下的材料大火煮滚. 
    (糖不要一次加完, 如果感觉不够甜可以再加)
4. 然后跳中小火, 慢慢煮稍微干,一直搅拌至干和金黄色即可.
5. 凉后放入冰箱大约1个小时, 就可以用了!

黄梨饼
1. 黄梨馅捏成小团,方便包起来. (手指可以沾点水防粘)
2. 饼皮分几份,用面粉棍擀成1-2mm的薄面皮, 用到分割成长方形).夫人用模型
3. 放入黄梨馅, 卷起.
4. 表面涂上蛋黄液.
5. 送进已预热170度的烤箱, 烤20分钟.


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

7 comments:

Esther Lau said...

全部都是homemade的,赞赞赞!!!
这个造型我还没试过咯!夫人做的很美丽哦!:)

小鎮姑娘 said...

黄澄澄的很美啊

Qi Qi in the house said...

打算明天开始做黄梨饼,不过是包起来那种。

Aunty Young(安迪漾) said...

po,po,po,.....拍手中。。。。
很美叻!!!
羡慕!我还不会做黄梨饼呢,呜。。。。:(

May Law said...

夫人的黄梨饼卷的很美叻, 赞也!

Casey said...

卷得很美叻,漂亮漂亮!

蚊子 said...

很漂亮呢!! 还是很成功哦!赞 :D

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