2014 香脆杏仁饼 ～ Crispy Almond Cookies

昨天，弄了这个好好吃好香脆的杏仁饼。。。
夫人把冰箱剩余的材料一起过消耗完毕！！
hurray！！

至于牛油方面，
夫人把剩的A brand+G brand+P brand加在一起达到总数160g。。
消耗剩余的45g杏仁粉，一粒半的蛋黄。。。
还有那天无端端买的杏仁粒（切一半的杏仁粒，代替了食谱的杏仁片）。。
至于杏仁精，夫人没有。。所以就没有放了。。。

香。脆 。 酥 。。这饼干的特色。。

夫人家那个人也说好好吃。。嘻嘻！！

可是，这饼干真的考耐性啊！！

真的好多工咯！！！呵呵。。

夫人的新尝试。。新挑战。。

食谱抄自：May
谢谢她分享非常好吃的杏仁饼。。
夫人做了以上的两个烤盘。。一共有96片。。

材料 Ingredients：

A。 160克牛油  160g Butter （夫人是chappalang。。优质牛油+Margarine）
       100克糖粉  100g icing sugar （夫人减至90g）
B。  30克蛋白  30g egg white
         2 滴 杏仁精  2 drops almond essence （夫人没有放）

C。  150克特幼面粉 150g superfine flour
         30克杏仁粉  30g ground almonds （夫人放45g）
         
表面装饰 Topping：

2 粒蛋黄  2 egg yolks
50克 杏仁片 50g almond flakes （夫人用切半的杏仁粒，事先烘半熟）

做法 Method：

1。 材料（A）用慢速拌匀，再改快速打5分钟成乳白色。
      Cream butter and icing sugar on high speed for 1 minute.  
      Scrape mixing bowl and continue to mix on high speed for 5 minutes.

2。 加入材料（B），用慢速拌匀，再改快速打大约4分钟。
      Add in egg white and almond essence.  
      Mix on medium speed for 1 minute and high speed for 4 minutes.

3。 加入材料（C），拌匀。
       Add in ingredients (C).  Mix for to form a dough.

4。 将面糊铺在烤盘上，用刮板恬平。
       Spread the dough onto a greased tin and roll evenly with a rolling pin. 

5。 以170C 烤8-10分钟至饼干半熟，取出放凉，用刀切成小方块，表面抹上蛋黄，每一片饼
       中放一片杏仁片， 在杏仁片上再抹上蛋黄液.
       Bake in a preheated oven at 180C for 8 minutes until half cooked.  
       Take out cut into rectangules and brush with egg yolk.  
       Place a piece of almond flake on each of the cookies， 
       brush again with egg yolk on top of the almond flake.

6。 再以170C烤8分钟至金黄色即可。
       Bake in a preheated oven at 170C for 8 minutes or until golden brown.


May的小分享31/1/2013：
那天又做了这个好吃的饼干， 因为临时有急事，便把剩余的面糊放入冰箱里。  3个小时后，重新取出面糊，发现放入冰箱后的面糊更容易铺在烤盘上， 没一会儿便烤完了。 所以， 大家不妨试试把面糊放入冰箱里1-2个小时后，才铺上吧！ 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。