Monday, January 27, 2014

2014 香脆杏仁饼 ~ Crispy Almond Cookies

昨天,弄了这个好好吃好香脆的杏仁饼。。。
夫人把冰箱剩余的材料一起过消耗完毕!!
hurray!!

至于牛油方面,
夫人把剩的A brand+G brand+P brand加在一起达到总数160g。。
消耗剩余的45g杏仁粉,一粒半的蛋黄。。。
还有那天无端端买的杏仁粒(切一半的杏仁粒,代替了食谱的杏仁片)。。
至于杏仁精,夫人没有。。所以就没有放了。。。


香。脆 。 酥 。。这饼干的特色。。
夫人家那个人也说好好吃。。嘻嘻!!


可是,这饼干真的考耐性啊!!
真的好多工咯!!!呵呵。。
夫人的新尝试。。新挑战。。


食谱抄自:May
谢谢她分享非常好吃的杏仁饼。。
夫人做了以上的两个烤盘。。一共有96片。。

材料 Ingredients:

A。 160克牛油  160g Butter 
(夫人是chappalang。。优质牛油+Margarine
       100克糖粉  100g icing sugar (夫人减至90g)
B。  30克蛋白  30g egg white
         2 滴 杏仁精  2 drops almond essence (夫人没有放)

C。  150克特幼面粉 150g superfine flour
         30克杏仁粉  30g ground almonds 
(夫人放45g)
         
表面装饰 Topping:


2 粒蛋黄  2 egg yolks
50克 杏仁片 50g almond flakes
(夫人用切半的杏仁粒,事先烘半熟

做法 Method:

1。 材料(A)用慢速拌匀,再改快速打5分钟成乳白色。
      Cream butter and icing sugar on high speed for 1 minute.  

      Scrape mixing bowl and continue to mix on high speed for 5 minutes.

2。 加入材料(B),用慢速拌匀,再改快速打大约4分钟。
      Add in egg white and almond essence.  

      Mix on medium speed for 1 minute and high speed for 4 minutes.

3。 加入材料(C),拌匀。
       Add in ingredients (C).  Mix for to form a dough.

4。 将面糊铺在烤盘上,用刮板恬平。
       Spread the dough onto a greased tin and roll evenly with a rolling pin. 

5。 以170C 烤8-10分钟至饼干半熟,取出放凉,用刀切成小方块,表面抹上蛋黄,每一片饼
       中放一片杏仁片, 在杏仁片上再抹上蛋黄液.
       Bake in a preheated oven at 180C for 8 minutes until half cooked.  

       Take out cut into rectangules and brush with egg yolk.  
       Place a piece of almond flake on each of the cookies, 
       brush again with egg yolk on top of the almond flake.

6。 再以170C烤8分钟至金黄色即可。
       Bake in a preheated oven at 170C for 8 minutes or until golden brown.


May的小分享31/1/2013:
那天又做了这个好吃的饼干, 因为临时有急事,便把剩余的面糊放入冰箱里。  3个小时后,重新取出面糊,发现放入冰箱后的面糊更容易铺在烤盘上, 没一会儿便烤完了。 所以, 大家不妨试试把面糊放入冰箱里1-2个小时后,才铺上吧! 



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

2 comments:

daisy tang said...

连夫人也开始做香脆的杏仁饼了,好厉害哦!
看到我都一直流口水了!

May Law said...

夫人很厉害哦, 烘得很平衡, 很赞!

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