菜粿～沙葛内陷

嘿嘿。。终于买了澄面粉。。。
做了沙葛菜粿咯 ～。～ 。。。

首先谢谢我的父母。。。
opps。。不对。。。不对。。。
还以为在拿奖的台词tim。。咔咔。。

夫人是想谢谢丽霞告知夫人那里才可以买到澄面粉。。。
其实澄面粉可以在卖干材料的店就可以买到的了。。
夫人还发神经的跑去烘焙店找tim。。。
难怪都找不到咯。。呵呵。。。



看到丽霞姐分享的菜粿，夫人食指大动。。很想吃。。
也想试试看自己是不是也会做菜粿的。。。
hooray 。。夫人会涅。。开心～ing。。
当然比上不足。。
卖相有点对不起咯。。呵呵。。。

夫人不懂这样的皮算不算薄。。
还是可以更更薄的。。。
夫人不敢再杆薄。。怕爆酱咯。。
Anyway, 自己喜欢吃就好。。。
夫人才做了九个罢了。。董事长扫了六个。。
只剩三个给夫人罢了。。
东西趁吃永远都是好吃点滴。。

丽霞，夫人也不好意思，也懒惰打字，所以也做copycat一下食谱huh！
瓦咔咔。。。

芒光菜粿食谱来自Plilip 老师 《新新饮食》第69期

馅料：
300g 芒光（沙葛），去皮，切丝（或刨丝）
1 条红萝卜，切丝（或刨丝），2 大匙油，
1 大匙葱蒜茸，3 大匙虾米

调味料 ：
1 大匙生抽，
1/2 大匙蚝油1/4 小匙盐，
1/2 大匙糖1/2 小匙胡椒粉，
2 大匙水1 1/2 小匙麻油

夫人随性用平时的沙葛炒法，没有跟以上的。
加多多的香菜和青葱还有少许的黑酱油。

以一下的可以做九个菜粿的皮料 ：
50g 澄面粉
50g 木薯粉
a pinch of 盐
102g 滚水
1.3大匙食油
少许炸蒜油，抹皮用

蒜茸辣椒沾酱（打烂） ：
（蒜茸辣椒沾酱本来买材料要弄的了，后来懒惰，就没弄！夫人也是。。咔咔！！）

5 条红辣椒，
4 条指天椒8 瓣蒜头，
50g 姜4 大匙糖，
80ml 醋150g 番茄酱，
少许盐调味

做法 ：
1。馅料 ： 烧热油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，
加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，
盛起待冷。

2。皮料 ： 将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，
冲入滚水快速拌匀，盖起放置 10 分钟。
加入油搓成一软团，盖起休息 5 分钟。

3。将面团分成 25g 小团，压扁，包入馅料，封口。

4。将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸10 分钟。

5。取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。

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