Saturday, November 19, 2011

菜粿~沙葛内陷

嘿嘿。。终于买了澄面粉。。。
做了沙葛菜粿咯 ~。~ 。。。

首先谢谢我的父母。。。
opps。。不对。。。不对。。。
还以为在拿奖的台词tim。。咔咔。。

夫人是想谢谢丽霞告知夫人那里才可以买到澄面粉。。。
其实澄面粉可以在卖干材料的店就可以买到的了。。
夫人还发神经的跑去烘焙店找tim。。。
难怪都找不到咯。。呵呵。。。



看到丽霞姐分享的菜粿,夫人食指大动。。很想吃。。
也想试试看自己是不是也会做菜粿的。。。
hooray 。。夫人会涅。。开心~ing。。
当然比上不足。。
卖相有点对不起咯。。呵呵。。。

夫人不懂这样的皮算不算薄。。
还是可以更更薄的。。。
夫人不敢再杆薄。。怕爆酱咯。。
Anyway, 自己喜欢吃就好。。。
夫人才做了九个罢了。。董事长扫了六个。。
只剩三个给夫人罢了。。
东西趁吃永远都是好吃点滴。。

丽霞,夫人也不好意思,也懒惰打字,所以也做copycat一下食谱huh!
瓦咔咔。。。

芒光菜粿食谱来自Plilip 老师 《新新饮食》第69期

馅料:
300g 芒光(沙葛),去皮,切丝(或刨丝)
1 条红萝卜,切丝(或刨丝),2 大匙油,
1 大匙葱蒜茸,3 大匙虾米

调味料 :
1 大匙生抽,
1/2 大匙蚝油1/4 小匙盐,
1/2 大匙糖1/2 小匙胡椒粉,
2 大匙水1 1/2 小匙麻油



夫人随性用平时的沙葛炒法,没有跟以上的。
加多多的香菜和青葱还有少许的黑酱油。

以一下的可以做九个菜粿的皮料 :
50g 澄面粉
50g 木薯粉
a pinch of 盐
102g 滚水
1.3大匙食油
少许炸蒜油,抹皮用

蒜茸辣椒沾酱(打烂) :
(蒜茸辣椒沾酱本来买材料要弄的了,后来懒惰,就没弄!夫人也是。。咔咔!!)

5 条红辣椒,
4 条指天椒8 瓣蒜头,
50g 姜4 大匙糖,
80ml 醋150g 番茄酱,
少许盐调味

做法 :
1。馅料 : 烧热油,爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎,
加入沙葛丝和红萝卜丝炒软,加入调味料继续炒至均匀及香,
盛起待冷。

2。皮料 : 将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中,
冲入滚水快速拌匀,盖起放置 10 分钟。
加入油搓成一软团,盖起休息 5 分钟。

3。将面团分成 25g 小团,压扁,包入馅料,封口。

4。将菜粿排放在已涂油的蒸盘中,大火蒸10 分钟。

5。取出,趁热抹上炸蒜油,配上蒜茸辣椒酱享用。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

8 comments:

Ah Tze said...

这道我很喜欢,真想试试 :)如今天炒的沙葛明天还有剩就拿来包这个 :)

PynnLee said...

夫人哦,好久没有出现在你的部落格
真的有点想念你。。。。的美食,嘻嘻。。。
还有你 ^^

Lay Har said...

哇,比我做的菜粿美很多,菜粿皮也比我弄得薄很多,菜粿肚子胀胀的,内馅满满,看起来就知道好吃,夫人,丽霞给你一个大大个“赞”!

小鎮姑娘 said...

我很喜歡吃,但很懶惰做,唯有唯有。。。看圖解饞,嗚嗚!

Joceline Lor said...

这是我爱吃的糕点。现在看了都大流口水的。。。。。。真的很好吃哦!很吸引人也。

米雪儿 said...

美人,你很厉害。。
这类食物,我不在行做,只在行吃而已。:P

米雪儿 said...

美人,你很厉害。。
这类食物,我不在行做,只在行吃而已。:P

Web Hosting Providers said...

请问什么是“澄面粉”?在 Giant 或 Jusco 有卖吗?英文或马来文叫什么?谢谢!

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