墨西哥面包 ～ Mexico Bun

那天，夫人去了一趟墨西哥，
为了就是弄这个墨西哥面包给姐姐。。
瓦咔咔。。。开玩笑啦！！

夫人在墨西哥太赶时间。。。

在弄墨西哥面糊 时忘了筛过面粉。。。

所以，有一粒一粒像起鸡皮那样geli。。。

呵呵呵。。。

但，面包还是很香。。好好吃。。。^.^

面包机还是没有弄好。。。

所以，还是用手揉面团。。。

夫人用了之前蛮喜欢的一个好食谱 ～飞雪无霜。。

然后，就是改点点来配合用手比较容易揉的面团。。^^

面包食谱～飞雪无霜 ：

植物油 27g
盐 2g
糖 36g
鸡蛋 1个 （我用AA蛋）
水 95g 
面包粉 +- 270g 
干酵母 3g

做法：

1.  把湿性材料放入盘里，再加入糖，盐，和粉类，再挖个洞加入干酵母。
2.  然后，用刮刀弄均匀，再用手揉至面团不粘手，有薄膜。。
     （夫人揉到没有力，所以，面团不会有很薄的薄膜。。呵呵）
3.  把面团关盖发酵一小时或面团两倍发。
4.  排气，每个50g圆滚，放入烤盘，再放至双倍发，挤上咖啡酱就可以烤了。
5.  170度 ～ 15分钟。

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 记得在每个面团包入一小块的牛油。。

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墨西哥面糊 ～
食谱抄自：蔚蓝月夜

糖粉120克 ，牛油120克 ， 全蛋2粒， 面粉120克，咖啡香精一小匙
即溶咖啡粉一大匙，热水一大匙，搅拌均匀待冷。
（夫人做以上分量的一半，刚好给夫人的九粒面包）

做法：
将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
加入过筛的面粉搅拌成糊状，面糊加入浓缩咖啡拌匀即成咖啡墨西哥表层面糊，
并且装入挤花袋。

制作墨西哥面糊的时候，牛油不要打发。
挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。
墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，
最终，会把整个面包表面都覆盖。

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