Sunday, December 15, 2013

墨西哥面包 ~ Mexico Bun

那天,夫人去了一趟墨西哥,
为了就是弄这个墨西哥面包给姐姐。。
瓦咔咔。。。开玩笑啦!!


夫人在墨西哥太赶时间。。。
在弄墨西哥面糊 时忘了筛过面粉。。。
所以,有一粒一粒像起鸡皮那样geli。。。
呵呵呵。。。

但,面包还是很香。。好好吃。。。^.^


面包机还是没有弄好。。。
所以,还是用手揉面团。。。
夫人用了之前蛮喜欢的一个好食谱飞雪无霜。。
然后,就是改点点来配合用手比较容易揉的面团。。^^


面包食谱~飞雪无霜 :

植物油 27g
盐 2g
糖 36g
鸡蛋 1个 (我用AA蛋)
水 95g 
面包粉 +- 270g 
干酵母 3g

做法:

1.  把湿性材料放入盘里,再加入糖,盐,和粉类,再挖个洞加入干酵母。
2.  然后,用刮刀弄均匀,再用手揉至面团不粘手,有薄膜。。
     (夫人揉到没有力,所以,面团不会有很薄的薄膜。。呵呵)
3.  把面团关盖发酵一小时或面团两倍发。
4.  排气,每个50g圆滚,放入烤盘,再放至双倍发,挤上咖啡酱就可以烤了。
5.  170度 ~ 15分钟。

**
 记得在每个面团包入一小块的牛油。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



墨西哥面糊 ~
食谱抄自:蔚蓝月夜

糖粉120克 ,牛油120克 , 全蛋2粒, 面粉120克,咖啡香精一小匙
即溶咖啡粉一大匙,热水一大匙,搅拌均匀待冷。
(夫人做以上分量的一半,刚好给夫人的九粒面包)

做法:
将牛油和糖粉打至松软,才加鸡蛋,鸡蛋分两次加入,每次都要拌匀
加入过筛的面粉搅拌成糊状,面糊加入浓缩咖啡拌匀即成咖啡墨西哥表层面糊
并且装入挤花袋。

制作墨西哥面糊的时候,牛油不要打发。
挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。
墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动,
最终,会把整个面包表面都覆盖。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

4 comments:

小鎮姑娘 said...

每次经过这档口都觉得好香好香,我孩子好喜欢,可惜我不能吃。。。

Casey said...

真的好香哦!我带走一粒当早餐咯,嘻嘻!

Aunty Young(安迪漾) said...

喜欢kopi的安迪,也喜欢这款面包的,
何况夫人老远去墨西哥做的,
要个安迪最少刘一个哦!

May Law said...

这面包很受孩子们欢迎的, 好吃。。。我带走一个了哦!

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