香蕉兰姆酒蛋糕 Banana Rum Cake

又是一项很好吃的香蕉蛋糕。。。
特别是加了兰姆酒，
香气也自然提升了起来。。。

真的很好吃。。。Thumb up!

这样的纸杯可以做九个。。。

这次的过程有娃儿帮忙。。。

俩母子玩得不亦乐呼 。。。

呵呵。。

食谱来自：Cook.Bake.Love

材料：

(A)

1颗 特大蛋 (57g)
60克 幼糖

(B)
88克 粟米油（一般味道不重的菜油都行）
276克 （4 条 中型香蕉）～（用叉子压成泥）
25克 牛奶
1 茶匙 兰姆酒 （或1/4茶匙香草精）

(C)
125克 自发粉
1/2 茶匙 苏打粉 (baking soda)

做法：

1）用手动打蛋器把(A) 打至浅色浓稠。
2）加入(B) 拌均。
3）加入过筛的(C), 拌至没有粉的痕迹就立刻停止（很快就能拌均）。
4）倒入铺上烘培纸的6寸圆模，放入已预热烤箱175C烤约40分钟,
或倒入纸杯约六七分满，180C烤约20分钟。

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Original Recipe in English:

- 90g canola or sunflower oil
- 90g castor sugar (which I reduced to 70g)
- 1 large egg, lightly beaten
- 125g flour (plain flour is fine)
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 4 medium-sized bananas, mashed with a fork
- 25g evaporated milk or regular milk
- 1/4 tsp vanilla extract (I used 1 tsp rum)

1. Beat egg and sugar till light and creamy.
2. Add milk, mashed bananas, oil and rum, and combine.
3. In a separate bowl, sift flour, baking powder and baking soda, and give a quick whisk.
4. Fold in flour into the wet ingredients until no traces of flour remain. Do not over-mix. Stop the moment everything is incorporated.
5. Pour into a lined 6-inch round tray.
6. Bake at 175 degree celsius for about 40mins, or until cooked.
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