槟城炒粿条～Famous Penang Char Kuey Teow

这个食谱收了很久都没动手。。。

今天心血来潮就来炒炒看。。。
看像不像外面卖的。。。
结果，是有相似哦。。
只是少了猪油渣味。。。
如果用猪油。。我想应该可以开档卖了。。。
瓦咔咔。。。

如果是跟顶顶有名的槟城炒粿条
当然我的还要靠一边去啦。。。
呵呵。。。

话说今天十一时才到巴杀买材料。。。
豆芽没了。。。
我还是不死心走了过去问问豆芽uncle 。。。
还好。。有问。。真难得豆芽uncle抓了人家的20sen豆芽给我。。
瓦咔咔。。
豆芽uncle你真好。。。夫人谢谢你。。。

再来我又找不到si ham。。韭菜。。。
si ham少吃。。算了吧。。 去了很多菜摊找韭菜。。。
韭菜呀。。韭菜呀。。你在哪里。。。
最后。。韭菜花也照杀。。
只因有个韭菜的字眼。。。呼呼呼。。。
这下可好了。。只用了几条毛。。
买了RM1.50的韭菜花现在躺在冰箱煮舍米好呢？＠＠｜｜｜


华语的食谱抄自Ohbin：

炒粿条酱汁：

1. 酱青/酱油 2/3 杯
2. 黑酱油一汤匙
3. 耗油两汤匙
4. 鱼露两茶匙
5. 糖一茶匙
做法： 混合均匀待用

材料：

1. 粿条 （我买半斤，大概两到三个人的分量）
2. 韭菜 （我买不到韭菜。。用韭菜花）
3. 豆芽 （我买20sen）
4. 大虾（一人三只）（我只买到较小的虾）
5. 鸡蛋（一盘一粒）
6. 蒜头茸
7. 辣椒糊 （我用Chili Boh）
8. 腊肠切片
9. Si Ham （我买不到。。）
10. 酱汁
11. 胡椒粉

做法：
1. 下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒。
2. 下一半的豆芽兜炒。
3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀。
4. 把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉。
5. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽韭菜和xi ham一起下。
6. 兜炒均匀后就可上桌

Recipe in English source from Wendy:
Here's the recipe for the CKT sauce, you can mix extra and refrigerate it :
Mix and stir to blend well.
1. 2/3 cup soy sauce
2. 1 tbsp dark soy sauce
3. 2 tbsp oyster sauce
4. 2 tbsp fish sauce
5. 1 tsp sugar
Ingredients for a plate of CKT :
1. 2~3 garlic - chopped
2. 3~4 extra large prawn (personal preference)
3. Bean sprout (soak in the water, when you add the bean sprout to your CKT, the water drip will keep your CKT moisture)
4. Fresh Koey Teow (keep in mind that if your koey teow have been kept in fridge, it will need longer time to cook through - probably extra 60~90 seconds)
5. Lap Cheong (Chinese Wax sausage) slices
6. Fresh cockles
7. Chinese chives
8. Pre-mixed CKT sauce
9. Chili Paste
10. An Egg
11. Some while pepper powder
Steps：
Should be done in approx 3 mins for a plate of CKT :
1. Heat up the pan
2. Add a table spoon of oil/pork lard (those hawkers usually add more than that)
3. Add garlic, then prawn (stir for few seconds)
4. Add 1/2 of your bean sprout
5. Add koey teow, immediately follow with a 1~1.5 table spoon of the CKT sauce, chili paste, stir to coat well.
6. Stir the koey teow to the side of the pan, grease the middle of the pan with some oil, drop an egg, few drops of CKT sauce, some white pepper.
7. Cover the egg with the koey teow, immediately add in cockles, lap cheong, another half of bean sprout, chives.
8. Stir to mix well, remove from heat and serve warm.


很赞同Wendy说的。。我也呼吁大家不好到那LS Road的LS吃炒粿条。。。ok？
那个人真的欠打。。。。
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