Friday, February 28, 2014

南瓜葡萄干蛋糕 (无蛋无奶配方)

弄了Carol的无蛋无奶的南瓜葡萄干蛋糕给娃儿。。。
希望娃儿会喜欢。。。


心血来潮,夫人把蛋糕成这样。。。


蛋糕口感软绵,有很香的南瓜味儿 。。


可能搅拌时出问题,下面有点湿 。。。@@|||


食谱来自Carol自在生活

南瓜葡萄干蛋糕(无蛋无奶配方)
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

材料:

南瓜泥150g (大火蒸12-15分鐘至熟軟)
细砂糖40g
低筋面粉150g
泡打粉1.5茶匙,
植物油40g
豆奶 95cc
香草精1tsp
葡萄干40g(1茶匙的低筋麵粉(份量外)混合均勻,多餘的粉倒出)


做法:

1.   南瓜泥+细砂糖混合均勻。


2.   再依序將液体植物油, 豆奶及香草精加入搅拌均勻。


3.   过篩的粉类分2次加入, 以切拌的方式搅拌均勻。
      (面粉不可过度搅拌, 以免產生筋性造成口感变差)。


4.   最后,将沾了粉的葡萄干加入,伴一下即可。


5.   完成的面糊倒入放了烤纸的烤模盒中。


6.   用括刀把面糊抹平。


7.   預熱至180度c的烤箱,烘烤10分钟的時候拿出来,
      用一把刀在蛋糕中央画一道线, 再放回入烤箱中继续烘烤40分钟至,

      用竹签插入中央沒有沾粘即可出炉。




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Thursday, February 27, 2014

香兰拜拜蛋糕

拜拜蛋糕是蛮火红的一项蛋糕。。。
因它的组织细致软绵 。。。
更加润湿呐!!

前天,找了时间快快烘个来品尝。。。
虽然,好多朋友已经拜拜了好多个时候。。
有心夫人快快也来拜一拜。。。
有心不怕迟。。有拜有popi 嘛!!
呵呵呵。。。


夫人在画这个叉叉时,手抖得很啦!哈哈哈。。。


虽然,蛋糕是蛮成功滴。。。
可是,烤箱温度还捉拿不到,
因为,夫人一下调高一下调低。。。
在135度~170度之间转呀转。。>.<|||


组织很细致软绵和润湿。。。


为啥要叫拜拜蛋糕 。。。
因为有那个cross cross是吗?
夫人想到是拿来拜神的蛋糕!! @@|||


食谱来自: QQ in the house
材料:

低粉   60g
粟米油 24g
香兰汁 24g
牛奶   18g
蛋黄   51g
蛋白   102g
细糖   51g

做法:

1. 细糖分次加入蛋白拌打至中性发泡,冷藏备用。
2. 把所有液体混合,筛入低粉拌均。
3. 加入蛋黄拌均。
4 .1/3蛋白霜 加入,以刮刀轻轻拌均
5. 重复步骤(4)一遍
6. 将面糊倒入剩余蛋白糊中拌均。
7. 倒入模具,轻震两下
8. 送入预热烤箱 135度, 烤10分钟,在表面画十字,继续烘烤约20分钟或至熟
  (温度视个人烤箱调整)
9.出炉后倒扣,待凉脱模


。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Wednesday, February 26, 2014

瘦肉菠菜面

夫人买了一把菜心花。。
因为它的甜,它的美丽。。。

之前,夫人清炒菜心花,
也用了这菜心花煮了粥饭。。。
可是,菜心花还有剩,
夫人就决定用它来炒瘦肉菠菜面。。。


菠菜面里有瘦肉,菜心花而已。。。
刚好那天煮了猪肉碎给娃儿,
所以,夫人在菠菜面上也撒些猪肉碎 。。。


记得,在菠菜面上再撒上炸香香的小葱头。。。更yum yum了!!


大热天,不吃饭 。。吃碗面很不错,对吧!!


材料:

烫好七分熟的菠菜面条
瘦肉 (腌料:粟米粉,酱油,麻油,糖,胡椒粉)
菜心花

做法:

1.  爆香小葱头,盛起备用。
2.  原锅留着的小葱头油,爆香腌好的瘦肉,加入七分熟的菠菜面条炒一炒。
3.  加入菜心花,炒均匀,加入左口鱼粉或适量的盐即可。间中炒不动可以加点热水。
4.  淋上猪肉碎,炸香的小葱头就可以上桌了。。^.^



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Tuesday, February 25, 2014

粥饭 。。。

大热天,吞不下饭 ,
夫人弄了粥饭来吃。。。
再弄个溏心蛋。。
那就可以耐饱料!!

其实,粥饭应该也是街边卖的淋饭吧!!
可是,淋饭好像有勾芡。。对吧!!>.<


陷料非常随意。。。
汤头,夫人是用ABC排骨汤。。
(夫人煮给娃儿的)
夫人拿了一小碗来煮。。。

粥饭,夫人放虾,猪肉碎,菜心花而已。。。

但,爆香香的蒜米碎一定不可缺少。。。
对夫人来说。。香菜也是不可缺少滴 !!

这个汤饭还有一个好处,那就是可以消耗隔夜饭呐!!^^


夫人最近爱上菜心花。。。
菜心花比菜心比较甜。。。
所以,娃儿也喜欢。。。
还有,菜心的黄黄小花儿好漂亮哦 !!

但,听人说,菜心花有虫虫滴!!>.<|||


材料随意。。。上汤,虾,猪肉碎,菜心花 。。。隔夜饭 。。。

做法:

1.  热油锅,爆香蒜米碎,盛起。留一些。
2.  原锅,把猪肉碎,虾肉爆香,下高汤煮滚后,加入菜心花,隔夜饭再滚一滚。
3.  如果不想吃溏心蛋,这时可以打入鸡蛋,滚滚即可。
4.  吃之前,淋上蒜米碎,香菜,撒上胡椒粉。喜欢辣,可以配上酱油小辣椒。。


溏心蛋的做法夫人是根据Ah Tee的做法。。。

将鸡蛋放入正沸腾的热水, 
转中火滚个7分钟准, 过冷水, 剥壳, 切开即可!
[建议使用缝衣线来切开鸡蛋, 毕竟还没完全熟透的蛋黄容易沾在刀面上,
切出来的效果没那么美观]


** 
陷料也可以放鱼丸,猪肉丸,应该也好好吃。。。



。。。。。。。。。。。。

Monday, February 24, 2014

简易。100%成功 ~ 黑糖发糕

上星期,看了Bernice的黑糖发糕,
Since夫人在很久以前已经bookmark了这个食谱,
因为知道夫人的娃儿一定喜欢滴。。^^

昨天,上巴刹立刻买了新鲜椰浆和自发面粉
(夫人没有用Bluekxx滴!!)
回来就开工咯!!


果然100%成功的黑糖发糕。。。
发糕笑哈哈。。。真棒 !!
娃儿也非常喜欢。。。
要求夫人再弄给他吃!!

今天又做了一轮 。。。
这次,夫人把自发面粉减10g。。
因为夫人想要lagi软lagi松的口感。。
所以,今天的发糕更软松,
更可口呐!! 嘻嘻!!


原食谱来自:妮可斯
食谱夫人抄自:星厨房

材料:

自发面粉 120克
黑糖 62克
椰浆 25克
热水 100g


做法:
  1. 先将黑糖溶于热水内。
  2. 接着准备好蒸锅,锅内水煮滚。
  3. 自发粉倒入盆内,倒入椰浆,接着将糖水直接用网筛过滤到盆内。
  4. 搅拌均匀。
  5. 倒入硬纸杯内至满。
  6. 大火蒸12 ~15分钟。

**  不是全部种类的纸杯都适合用来蒸这发糕。。。
     详细分析请到妮妮家了解发糕不开口笑的原因。。。
   


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Friday, February 21, 2014

肉干香葱咸蛋糕

夫人再乱来弄了这个肉干香葱咸蛋糕咯!!
呵呵呵。。。

新年家里有人送的肉干 。。
夹面包也吃了好久都消耗不完。。
吃着吃着。。有点腻料了。。
不如,弄好像那个肉松青葱火腿咸蛋糕。。
这样应该会不错呐!!


蛋糕上不只有肉干香葱芝麻,
夫人还撒上芝士丝呐!!


蛋糕还不错吃哟!!
外层脆香。。下层松软 。。
配杯kopi 。。wonderful 。。。


食谱:来自彩绘蛋糕卷

材料:(A)

蛋黄  3个
幼糖 35g
水 60ml
粟米油 40ml
香草精 少许
低筋面粉 80g

材料:(B)

蛋白  4个
幼糖 30g
粟米粉  一小撮

层咸材料(各适量):

肉干 (切小块状)
葱花
鸡精粉
白芝麻
芝士丝

做法:

1。料理盆里~ 用电动打蛋器把蛋黄和幼糖打至发白起泡。

2。加入水,粟米油和香草精混合均匀后,将低筋粉筛入,
      充分搅拌至面糊出现粘性。备用。

3。另一个料理盆里,把蛋白打发,加入幼糖和粟米粉打至硬性发泡。

4。先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,再把剩余的蛋白霜加入拌匀。

5。面糊倒入纸杯里。在上层撒上均匀的咸材料在蛋糕面糊。

6。预热烤箱,160度烘烤大概20分钟即可或至熟为止。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Wednesday, February 19, 2014

炒粒粒 ~ 马蹄白果芹菜

夫人不懂要怎样称这道菜肴。。。
看似粒粒装。。
那就称这道菜肴为炒粒粒吧!!


材料:  小虾,马蹄,白果,芹菜,红萝卜,小粟米 。。
调味料:素蚝油,蒜米碎


马蹄的清甜,白果的香,爽口的芹菜,红萝卜,小粟米 。。。
夫人喜欢 !!


。。。。。。。。。。。。。。。

Tuesday, February 18, 2014

芥菜饭2

夫人买多了芥菜。。
所以,就煮了芥菜饭。。
之前芥菜是用白饭。。
这次,想试试用生米炒在一起,放入电饭锅煮的芥菜。。


这芥菜饭2还真的好好吃呐,
虽然是夫人大概煮滴 。。嘻嘻!!


为了配合西方和东方的情人节。。。
夫人把辣椒丝围在芥菜饭成love love的形状 。。呵呵。。


祝大家东。西。情人节快乐hurr !!虽然,post慢料。。


来。。来。。看看夫人的食谱 。。

材料:

米  一杯

芥菜  适量
瘦猪肉  一小碗 (洗净切丝)

香菇  四朵 (浸泡切片)
虾米  适量 (洗净备用)

蒜米碎
小葱头 (炸香备用)

香菜 适量 
青葱 适量

瘦猪肉腌料:

酱油
胡椒粉
素蚝油
黑酱油
粟米粉

做法:

1.  热油锅,把蒜米碎爆香,加入香菇片,虾米,腌好的猪肉丝爆一爆。
2.  爆香后,再把芥菜加入炒一炒。
3. 把洗好的米饭加入再翻炒。。稍微久一点比较会比较香。
4. 加入黑酱油,适量的左口鱼粉或鸡粉翻炒。
5.  再加半碗水,试味,不咸再加盐。
6.  焖煮到米差不多有七分熟 。。
7.  移入饭锅,按开建像煮饭这样煮熟。
8.  撒上香菜和青葱即可。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Monday, February 17, 2014

无蛋香蕉巧克力满分 ~ Eggless Banana Chocolate Muffin

前几天,娃儿看爸爸吃蛋糕卷,
非常渴望的眼神。。
爸爸看了好心疼。。。
对蛋奶敏感的娃儿不可以吃咯!!

过后,娃儿跟夫人说,他好久没有吃蛋糕了。。
希望妈咪做个无蛋的蛋糕给他。。。
妈咪说,那无蛋的蛋糕不叫蛋糕嘛!!
娃儿说,那叫糕就好了 。。


之前,夫人有上网找了食谱。。
在Mudhuram's的部落有好多无蛋食谱 。。。


面糊有加入香蕉泥。。。
所以,满分很松软 。。好吃。。
等下放学,来个惊喜给娃儿呐!!^^


食谱来自:Mudhuram’s
夫人改了点 。。。
做法也根据夫人的做法。。^^

(6个满分份量) 。。。

材料A:

红糖           28g
香蕉泥       82g
Isomil 豆奶 45g
兰姆酒      1/2tsp
香草香精  适量
植物油      22g

材料B:

低筋面粉  85g
可可粉      15g
发粉          1/8tsp
苏打粉      1/2tsp
盐              一小撮

做法:

1. 把材料A放入搅拌均匀。
2. 然后,加入材料B筛入1里,轻轻搅拌一下即可。
3. 将面糊装入纸杯八分满。
4. 放入预热的烤箱,以170度 ~ 18分钟。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Friday, February 14, 2014

彩绘蛋糕卷 ~ 元宵节快乐。情人节快乐 !!

今天是元宵节。。。
今天也是二月十四的Ang Mo情人节 。。。
夫人做彩绘蛋糕卷 ~。~  呵呵。。

夫人不多说了ok 。。。
看看吧!!







内陷是鲜奶油。。芦柑肉 。。。
嗯。。蛋糕卷好好吃。。。


祝大家快乐。。安康 。。。
MUACKS 。。。。



。。。。。。。。。。。。。。

Thursday, February 13, 2014

甲必丹鸡 ~ Kapitan Chicken

好好吃。。好好吃的甲必丹鸡 。。。
所以,夫人快快上菜啦!!嘻嘻。。


昨天,上网看到这道Kapitan Chicken,不得了。。
夫人好久都没有吃Kapitan Chicken料!
好想念啊!!
忍不住料。。今天就上巴刹买材料咯!!


食谱是来自:Elinluv‘s的部落 。。
夫人喜欢她写的文章。。。
喜欢她的烹饪。。烘焙。。
还有感觉到她和WB的幸福。。


配上一碗热乎乎的白饭。。yummylicious 。。。


食谱来自:Elinluv‘s (English Version)

材料:

4只 鸡腿或1000g任何鸡肉的部分
5片 柠檬叶
200ml 浓椰浆 (夫人买了RM2)
盐 适量
1粒 橘子汁
3汤匙植物油 (夫人用的油量比较多,因为太干,可以边炒边加)

夫人买了一些搅拌好的材料.a.b. 。。

a. RM1 - 磨碎小葱头或十五粒小葱头
b. RM0.30 - 磨碎辣椒或十五条红辣椒或4tbsp的Chili Boh

新鲜的材料:











(夫人用mortar and pestle ,手石舂)
如果是用新鲜的红辣椒和下葱头,
一起和以下的材料舂细。。




新鲜材料:


香茅 两条
Candlenuts 五颗 (Buah Keras)
黄姜  一个姆指头
南姜  一个姆指头
马来栈 1/2 吋
蒜头 五瓣



做法:

1.  热油锅,把全部香料混合的材料和柠檬叶炒香至油浮出来。
2.  然后,加入鸡块炒至鸡肉几乎煮熟。
3.  加入椰奶煮滚。。鸡肉嫩熟透即可加入柠檬汁和盐调味。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

** 在准备材料是。。发生了一件有趣又好笑的事情咯!!
    不知怎么搞滴,夫人把清洗干净的香茅摇一摇想把水份弄掉。。。
    摇摇下,其中一根香茅在这个时候飞出窗外,从高楼往下跌。。
    Oh no 。。。当时, 夫人傻掉一下...然后, 回神后就在哪儿狂笑 ...
    偷偷伸头望望下面, 可是, 夫人望不到那根香茅啊!!
    还担心有没有击中人家的头tim?
     可怜那无辜的香茅就这样一命呜呼 ....
     但, 最可怜还是那个夫人...少了条香茅煮咖哩 ... 呜呜呜...
     以后不敢再乱摇了 。。。呵呵呵。。。



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Wednesday, February 12, 2014

烤鸡炒云耳香菇

夫人把一只烤鸡,分了三餐吃。。
凉拌鸡丝。。用的是胸肉。。
芥菜汤 。。用的是剩下的鸡头鸡尾,鸡骨头。。。
今天的这一道~烤鸡炒云耳香菇。。用了其余的部分。。。
妈妈给的一只烤鸡,终于消耗完毕。。。

不过,昨天,妈妈又再给夫人半只白斩鸡!!
还有kuih-muih咯!! 呵呵。。。



那一天,我们的午餐,晚餐都吃这个。。。
只是午餐夫人煮了番薯粥配它。。。
晚上就配饭吃 。。。
云耳最好吃的了。。
Very nice !! 喜欢!!


这也是夫人大概煮出来。。。

材料:

烤鸡肉  
云耳 (浸软)
香菇(浸软)
中国大蒜  两颗
姜碎
蒜米碎 
辣椒 一条

调味料:

酱油     
黑酱油
(适量)

做过:

1. 热油锅,将姜碎和蒜米碎爆香,加入香菇爆一爆 。。。
2. 然后,加入大蒜,云耳炒片刻。。
3. 再把烤鸡肉加入翻炒一下,淋少许的酱油,黑酱油,加适量的水,关盖焖一焖。
4. 最后,加入辣椒片翻炒一下即可。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Tuesday, February 11, 2014

烤鸡版 。芥菜汤

那天,夫人把烤鸡的胸肉做了凉拌鸡丝
剩下的鸡头鸡尾,鸡骨头,夫人就用它来煲芥菜汤。。。


这盒是夫人准备给妈妈滴!! 嘻嘻!!


滚滚的汤,配上白饭。。好好吃也!!


这是夫人自己大概大概的版本 。。。

材料:

烤鸡(剩下的鸡骨鸡尾)-用滚水烫好,备用,
红萝卜,芥菜一把,六粒鱼圆,一颗番茄,
一颗洋葱,两条辣椒,两条香茅,几片腐皮 。。。

调味料 : 左口鱼粉,盐适量。

做法:

1.  烧滚一锅水,加入所以的材料。煲至材料出味即可。
2.  加入适量的调味料即可。

** 如果用烧猪骨会更香 。。。


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Monday, February 10, 2014

咚咚锵的 ~ 香兰Pandan Layer

2014年,第一个马年烘焙的蛋糕。。
这是顾客第二次订购的香兰Pandan Layer 。。
大家好像很爱这类口味的蛋糕。。
夫人做了好多次料!!嘻嘻!!


装饰方面就配合咚咚锵的主题 。。。


不过,装饰得非常简单而已啦!!呵呵。。


夫人的顾客都非常可爱。。。
跟夫人订蛋糕是没有问价钱,
。。。就是非常随便。。。

她们都相当信任夫人啊!!
夫人真的很感恩。。谢谢你们!!


食谱一样 。。。


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Sunday, February 9, 2014

凉拌鸡丝

妈妈给了夫人一只烤鸡。。
把一部份鸡胸肉留下,
弄了这个凉拌鸡丝。。
又一道0油烟的好吃料理。。


新年嘛!!所以,这凉拌鸡丝也打扮成有新年气息的味道。。。
夫人自己这样觉得啦!! 呵呵呵!!


热热的天气,来道爽口清凉的凉拌鸡丝还蛮不错滴!!
董事长很喜欢。。。

食谱抄自:美味情缘。。
谢谢分享这简易好吃的凉拌。。

材料 :

鸡胸肉 。。。。。 1 块 (约 180 克)夫人用烤鸡
西芹 。。。。。 1 支
小黄瓜 。。。。。 1/2 条
炒熟白芝麻 。。。。。 1 小匙
红辣椒 。。。。。 1/2 条
香菜 。。。。。少许

调味料 :

鸡粉 。。。。 1/4 小匙
盐 。。。。。 1/8 小匙
胡椒粉 。。。 1/2 小匙
香油 。。。。 1/2 小匙
糖 。。。。。 1/4 小匙 (夫人没有加)

做法 :

1.    把鸡胸肉放在1 碗水中(水刚好盖过鸡肉即可),蒸约 20 分钟,
       蒸到刚好熟即可取出,待凉后剥成细丝。

2.     西芹先屑表皮,在与小黄瓜分别切丝再混合。

3.     把西芹,小黄瓜丝放入大碗中,加入鸡粉,盐,胡椒粉拌均匀,
        再加入鸡丝,红辣椒丝,芝麻与香油轻拌,最后以香菜点缀。



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